Insalate di calamari: le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustose insalate di calamari.

Insalate di calamari - principi generali e metodi di cottura

I calamari sono un prodotto alimentare prezioso e, forse, il più economico di tutti i frutti di mare, se non si tiene conto del cavolo di mare. È un deposito di proteine, molte vitamine, aminoacidi, iodio e altri elementi minerali. I calamari sono talvolta chiamati ginseng di mare, perché non è solo carne saporita e sana, ma ha anche proprietà curative.

Quasi tutte le parti vengono consumate, inclusi tentacoli e inchiostri, ad eccezione di occhi e becco. L'inchiostro è usato come componente per la salsa. Gli conferiscono un sapore di tartufo. A proposito, alcuni ortodossi, in particolare i greci, usano la carne di seppia nel digiuno, perché Si ritiene che questo prodotto non si applichi né al pesce né alla carne. I calamari sono fritti, cotti al forno, ripieni, in salamoia, persino consumati crudi. Ma molto spesso sono usati come ingrediente principale per le insalate. Questi simpatici rettili marini hanno parecchi avversari che non li considerano cibo, ma l'esercito di fan è ancora molto di più.

Insalate di calamari - Preparazione del cibo

I calamari sono un prodotto sano, gustoso e dietetico. Ma alcuni non li comprano per un motivo - a loro non piace staccarsi, perché Questa procedura è noiosa e noiosa. Per facilitare questo processo, c'è un piccolo trucco. La carcassa di calamaro viene messa in una ciotola e versata da tutti i lati con acqua bollente dal bollitore. Questo può essere fatto con calamari congelati, senza scongelarli. A lungo nell'acqua bollente non è necessario conservare Il film quasi immediatamente collassa e viene facilmente rimosso sotto l'acqua corrente fredda. Quindi rimuovere l'accordo. È una lunga asta trasparente. Successivamente, le carcasse di calamari vengono bollite in acqua salata. Anche qui c'è un momento, che non è desiderabile saltare - i calamari non cucinano più di 3 minuti, se è vecchio - non più di cinque. Altrimenti la carne diventerà molto dura. Successivamente, le carcasse cotte vengono tagliate in anelli o cannucce e utilizzate per lo scopo previsto.

Per pulire i tentacoli di calamari, devi fare questo: metti i tentacoli in acqua bollente e lascia, con agitazione costante, per circa mezzo minuto. L'acqua prima diventerà rosa, poi fangosa. Versare il contenuto della casseruola nel lavandino e sciacquare i tentacoli sotto l'acqua corrente, sfregandoli nei palmi delle mani, come se stesse lavando un pezzo di sapone. Ora i tentacoli sono puliti e pronti per un ulteriore utilizzo.

Insalate di calamari - le migliori ricette

Ricetta 1: insalata con calamari e gamberi

Poiché il burro di porridge non si guasta, e calamari con frutti di mare aggiuntivi. Ad esempio, gamberetti. L'insalata non sarà solo due volte più gustosa, ma anche più sana. Il cetriolo fresco, aggiunto all'insalata, porterà una nota primaverile. Nella seconda versione della preparazione, il pompelmo viene aggiunto alla composizione, che in combinazione con i gamberetti conferisce al piatto un sapore delizioso.

Ingredienti (opzione 1): 800 g di calamari, 300-400 g di gamberi, 1 cetriolo fresco, 5 uova sode, sale, maionese / panna acida.

Metodo di cottura

Calamari bollire, raffreddare e tritare finemente - a cubetti, cannucce sottili o diamanti. Fai bollire i gamberi e rimuovili dal guscio, e, se possibile, è meglio comprare pelati, meno problemi. Uova e cetrioli tagliati a cubetti. Mescolare il taglio intero, aggiungere un po 'di sale e riempire con panna acida o maionese.

Ingredienti (opzione 2): 700 g di calamari, 300 g di gamberi, 1 pompelmo, 50 g di formaggio solido, condimento: panna acida + maionese.

Metodo di cottura

Bollire gamberi e calamari. Sbucciate i gamberi, tagliate i calamari a strisce. Grattugiare grossolanamente o finemente il formaggio.

Rimuovere non solo la buccia di un pompelmo, ma anche staccarla, perché danno amarezza. Tagliare le fette a pezzi.

Calamari, pompelmo e gamberi si mescolano, aggiungono condimento da panna acida e maionese. Cospargere di formaggio.

Invece di maionese e panna acida, puoi usare altre medicazioni. In questo caso, non è necessario cospargere l'insalata di formaggio. Mescola un cucchiaio di succo di limone e olio d'oliva, aggiungi un cucchiaino di miele. La salsa è pronta Un altro ripieno: prendi un cucchiaio di miele e salsa di soia, 2/3 di tavolo. logge. succo di limone e 1-2 spicchi d'aglio tritati. Mescolare e condire l'insalata.

Ricetta 2: insalata di granchio con calamari

L'insalata di calamari con l'aggiunta di polpa di granchio non è solo un gusto straordinario, ma anche un deposito di proteine ​​facilmente digeribili. I granchi possono essere usati dal vivo, precedentemente lessati. Ma un'opzione più economica e semplice è acquistare carne in scatola. Insalata con granchi: il piacere non è troppo economico, ma a volte puoi coccolarti. Da quando abbiamo deciso di sanguinare, allora l'avocado dovrà andare in pezzi. Come si suol dire, bruciato fienile, bruciare e capanna! Basta sceglierlo nel modo giusto. Il frutto dovrebbe essere morbido, quindi il sapore sarà gradevole, oleoso, leggermente nocciolato. Puoi servire l'insalata in metà crema o avocado.

ingredienti: 0,5 kg di calamari, 300 g di polpa di granchio, avocado - 1 grande o 2 piccoli. Condimento: 4 tavoli. si trova su olio d'oliva, sale, foglie di lattuga (1/2 mazzo), pepe, un cucchiaio incompleto di succo di limone.

Metodo di cottura

Calamari bollire e tritare finemente. Polpa di granchio da spezzare in fibre o tagliare.

Tagliare l'avocado fino all'osso con un coltello affilato su tutta la lunghezza e aprirlo a metà. Rimuovi l'osso. Pulp delicatamente rimuovere il cucchiaio o tagliare con un coltello e tritare in quadrati o bastoncini.

Preparare la marinata per l'avocado. Mescolare il sale, il succo di limone e 1 cucchiaio di burro e marinare l'avocado per mezz'ora.

Prepara una medicazione. Le foglie di insalata e gli altri tre cucchiai di olio si macinano in un frullatore.

Mescolate i granchi, i calamari e gli avocado, trasferiteli in crema o metà di avocado, pepate e cospargeteli di salsa. Chi non riconosce salse tranne la maionese, può riempire l'insalata con maionese.

Ricetta 3: insalata con caviale e calamari

Nell'insalata, uno degli ingredienti è il caviale rosso, che per la sua presenza decora l'intero piatto. Ti permette di trasferire un'insalata di calamari piuttosto semplice al rango di nobile e festosa. Questa insalata non è più semplice in un piatto, anche se bella. Va servito almeno in un'insalatiera di cristallo. Ed è anche meglio sistemare le porzioni in eleganti ciotole, bellissimi bicchieri o bicchieri da vino. Puoi decorare l'insalata con un rametto di verdure. Apparirà particolarmente bello su uno strato di caviale arancione brillante. Opzionalmente, puoi aggiungere un altro strato di uova sode, adagiandole su bastoncini di granchio e cospargere con il caviale in cima. Con i bastoncini di granchio l'insalata è più economica. Se lo si desidera e possibile, possono essere sostituiti con polpa di granchio, si rivelerà ancora più intelligente.

ingredienti: 1 kg di calamari, 400 g di bastoncini di granchio, un barattolo di caviale rosso (140 g), 150-200 ml di maionese.

Metodo di cottura

Calamari cotti bollire. Che bello, tagliare a cannucce e mettere in una ciotola il primo strato. Grasso superiore con maionese.

I bastoncini di granchio si aprono e tagliano in lunghe strisce. Non tutti i bastoncini di granchio si aprono facilmente, quindi qui devi acquistare esattamente quelli che si apriranno. In casi estremi, puoi tritare in senso longitudinale e un'intera bacchetta, anche se non si apriranno nemmeno le cannucce. Metti la cannuccia a fette in un secondo strato sui calamari e spalmala con maionese.

Il terzo strato presenta un sottile strato di caviale rosso. Lo strato non dovrebbe essere continuo, senza spazi vuoti. Le uova devono essere accuratamente polverizzate.

Ricetta 4: insalata con calamari e funghi

I calamari hanno un sapore così neutro che possono essere combinati con quasi tutti i cibi, compresi i funghi. Nella prima variante, viene presentata una lattuga molto gustosa e semplice di soli tre componenti: calamari, cipolla e funghi. Si prepara rapidamente e facilmente. Gli amanti del gusto salato possono aggiungere ad esso un paio di spicchi d'aglio tritato. Nel secondo - anche un'insalata semplice e soddisfacente, ma con un gusto più ricco e un set di ingredienti.

Ingredienti (opzione 1): calamari - 1,5 kg, champignon freschi - 1 kg, cipolla - 1 kg, sale, olio vegetale, maionese.

Metodo di cottura

Funghi tagliati a fette o cannucce, cipolla - semianelli e friggere separatamente nel burro. Piega i funghi e le cipolle in uno scolapasta in modo che l'olio di vetro e l'insalata non siano troppo grassi. Raffreddalo.

Sbucciare i calamari, raffreddare e raffreddare e tagliare a strisce o boccoli sottili. Tutti i prodotti da mescolare tra loro, salare e aggiungere maionese (come opzione - panna acida).

Ingredienti (opzione 2): 0,8 kg di calamari, 300 g di prosciutto, 1 cipolla, 1 carota, un barattolo (250 g) di fagioli in scatola, sale, maionese, olio vegetale, 300 g di funghi in salamoia o in scatola (funghi prataioli).

Metodo di cottura

Bollire i calamari, raffreddarli e tagliarli a strisce. Tritare la cipolla a semianelli, grattugiare grossolanamente le carote e friggerle alternativamente fino a renderle morbide.

Prosciutto tagliato a strisce, funghi prataioli - strisce o fette. Dal barattolo con i fagioli, scola l'acqua. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, sale e maionese se necessario.

Insalate di calamari: consigli di chef esperti

- I calamari bollono non più di 3-4 minuti. Se è successo che li hai sovraesposti e la carne è diventata dura, fai bollire le carcasse di calamari per altri trenta minuti e diventeranno di nuovo morbide.

Guarda il video: Insalata di Mare (Marzo 2020).