Calamari in pastella - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustosi calamari in pastella.

In pastella puoi cucinare tutto quello che ti piace: salsiccia, bastoncini di granchio, verdure, frutta, pesce, carne, frutti di mare e molto altro. I pezzi, fritti, in pastella sono buoni perché si adattano perfettamente a qualsiasi tavolo: che si tratti di un banchetto chic o di una cena leggera in famiglia.

Calamari in pastella - principi generali e metodi di cottura

I calamari in pastella hanno molti vantaggi. In primo luogo, si preparano molto rapidamente. In secondo luogo, i calamari stessi sono una prelibatezza, perché hanno un gusto molto piccante e squisito. Inoltre, i rappresentanti dei molluschi sono incredibilmente sani, nutrienti e completamente non nutritivi: queste qualità rendono i piatti di calamari uno spuntino ideale per qualsiasi pasto. E soprattutto, non è necessario essere un intenditore di arte culinaria per cucinare deliziosi e leggeri calamari in pastella.

La carriera si svolge su una base diversa. Di norma, ogni hostess nell'arsenale ha la sua ricetta per fare pastella. Gli ingredienti principali per questo sono uovo di gallina, farina con un alto contenuto di glutine, sale (o spezie). Latte, formaggio, maionese, verdure, acqua minerale e persino birra vengono aggiunti come componenti ausiliari. Tuttavia, ognuno è guidato da preferenze individuali.

Per quanto riguarda i calamari, prima di friggere in pastella devono essere preparati e bolliti, anche se è possibile utilizzare carne cruda. La cosa principale da ricordare è che i calamari "non amano" un trattamento termico troppo lungo. Sono sufficienti dai tre ai cinque minuti (a seconda dello spessore) e le vongole saranno pronte. Più a lungo bolle i calamari, più grossa e stretta diventa la sua carne.

Calamari in pastella - preparazione del cibo

Quindi, prima di friggere i calamari in pastella, sono autorizzati a scongelare a temperatura ambiente (i molluschi non possono essere scongelati in acqua calda), lavati in acqua corrente, la pelle superiore viene rimossa, sventrata e rimossa la piastra chitinosa (asta), quindi immersa acqua bollente leggermente salata. Dopo semplici manipolazioni, i calamari vengono tagliati in anelli o strisce, essiccati (ad esempio, usando uno scolapasta), immersi in una pastella precotta e fritti con una quantità sufficiente di olio vegetale a fuoco alto.

Calamari in pastella - le migliori ricette

Ricetta 1: calamari in pastella a base di acqua minerale gassata

Per non complicare troppo la vita, ci prepariamo anelli di calamari pelati. Naturalmente, puoi acquistare e tutto - la tua attività. Il cuoco sarà preparato sulla base di acqua minerale altamente gassata e non dimenticheremo di aggiungere ad essa spezie per frutti di mare, che arricchiranno il gusto del piatto.

ingredienti:

- Anelli di calamari 0,5-0,7 kg
- tre cucchiai di limone
- tre spicchi d'aglio
- assaggiare spezie per frutti di mare
- un uovo di gallina
- 150 gr. farina fine
- 150 gr. acqua (minerale)

Metodo di cottura:

1. Scongelare gli anelli di calamari, sciacquare con acqua fredda. Quindi marinarli per mezz'ora. Ingredienti per la marinata: limone, aglio schiacciato con spremiagrumi, il resto dei condimenti varia a sua discrezione.

2. Preparare l'impasto: mescolare l'uovo con 70 grammi di acqua minerale fortemente raffreddata. Aggiungi le spezie. Tutti agitare con una forchetta. Quindi versare la farina. Mescolare accuratamente la miscela in modo che non rimangano grumi. Alla fine, versare la quantità residua di acqua minerale e mescolare di nuovo.

3. Unisci la marinata, asciuga gli anelli e mettili su un tovagliolo di carta. Successivamente, gli anelli si dispongono in pastella e si mescolano accuratamente.

4. In una padella profonda con fondo spesso, griglia una quantità sufficiente di burro e stendi rapidamente i calamari sul fondo del cucchiaio, cercando di prevenire la fuoriuscita dell'impasto. A fuoco vivace, friggi gli anelli per circa due minuti su ciascun lato fino a ottenere una crosta dorata appetitosa. Calamari pronti in pastella.

Ricetta 2: Calamari in pastella sulla base di kefir

Kefir renderà la pastella più delicata, rigogliosa e profumata. Tali prodotti dovrebbero assolutamente cucinare e provare.

ingredienti:

- carcasse di calamari
- un bicchiere di farina
- un uovo
- un bicchiere di kefir
- condimenti
- verdure
- mezzo tè l. succo di limone spento con succo di soda

Metodo di cottura:

1. Scongelare le carcasse a temperatura ambiente, lavare, pulire il film, lo strato chitinoso e i visceri. Immergi la carne in acqua bollente e cuoci per circa due minuti, non di più. Tiriamo fuori, raffreddiamo e tagliamo in anelli, fette o strisce.

2. Preparare l'impasto mescolando kefir, farina, spezie, erbe tritate, uova e soda macinata. I pezzi di calamaro raffreddati e essiccati vengono inumiditi e fritti in grasso profondo. Puoi anche usare una padella, versando uno spesso strato di olio vegetale e scaldandolo per scoppiettare.

Ricetta 3: calamari in pastella a base di birra leggera

Una birra a base di birra leggera è unica! Tuttavia, è meglio non dare questo piatto ai bambini.

ingredienti:

- 1 kg di calamari freschi
- tre ristoranti l. farina
- 100 ml di birra leggera
- per gustare sale, spezie, pepe
- olio per friggere

Metodo di cottura:

1. I calamari, pulisci il film, lava la carcassa e fai bollire per 1,5 minuti. Quindi, tagliare a rondelle e asciugare, stendendo su un tovagliolo di carta.

2. Prepara l'impasto. Per fare questo, mescola la farina, la birra e tutti i condimenti, puoi aggiungere erbe tritate e aglio. Omettiamo gli anelli nella pastella e quindi friggiamo in una padella calda fino a doratura.

Salsa universale per calamari in pastella

I calamari in pastella sembrano doppiamente più gustosi se serviti con la salsa appropriata. In linea di principio, come salsa, puoi servire come maionese normale e qualsiasi altro condimento. Offriamo una ricetta universale di salsa, ideale per qualsiasi piatto di calamari.

ingredienti:

- tre ristoranti l. maionese
- due cucchiaini di salsa di peperoncino
- tre anelli di limone

Metodo di cottura:

Questa salsa è fatta molto facilmente. I cerchi di limone sono pelati, tritati finemente. Quindi, mescolare con maionese e salsa di peperoncino. Salsa profumata universale per calamari in pastella pronta! Buon appetito!

Calamari in pastella - consigli utili di chef esperti

- A piacimento, i calamari possono crescere fino a dimensioni inimmaginabili, tuttavia gli individui di medie o piccole dimensioni hanno il gusto migliore. La loro carne, di regola, ha una struttura più tenera, morbida e succosa;

- Per facilitare la rimozione della pelle sottile dai calamari, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo tale procedura, i molluschi letteralmente "strisciano fuori dalla pelle" e i resti vengono facilmente rimossi con un coltello da cucina affilato.

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