Crema di broccoli: ricette per l'alimentazione e l'alimentazione di base. Una varietà di ricette zuppa di crema dal semplice al complesso di broccoli

La principale qualità della crema - la zuppa di broccoli sta nella sua consistenza.

È capace di una massa leggera sotto forma di purea di verdure, integrata da un ventaglio di spezie e decorata con ingredienti decorativi sorprendere una varietà di ricette.

La creazione di questo piatto richiede un po 'di tempo, alcuni dei quali generalmente cuociono per 15-20 minuti e il risultato è zuppa eccellente.

L'unicità dei broccoli nella sua capacità di trasformarsi istantaneamente in assolutamente nuova ricetta: Questo prodotto è ugualmente buono con additivi per carne, pesce di mare (o di fiume), funghi di bosco o una varietà di frutti di mare.

Vellutata di broccoli: regole di cottura di base

Ci sono molti suggerimenti per cucinare le zuppe alla crema di broccoli. Possono essere addensati come purè di patate o liquidi come panna acida, ma principi generali cucinare qualsiasi cavolo è lo stesso.

Le infiorescenze dei broccoli adulti hanno una struttura porosa, sono facilmente trattate termicamente, ben bollenti in acqua bollente.

Pertanto, il tempo di cottura tradizionalmente non richiede più di dieci minuti.

In questo breve tempo, il cavolo acquisisce la morbidezza desiderata, può essere facilmente attorcigliato in un tritacarne o passato attraverso un setaccio.

Senza l'uso di coloranti a base di erbe, i broccoli danno alla zuppa un ricco colore verde. Prepara una ricetta carote o un pochino currye davanti a te c'è un meraviglioso insieme cremoso di una tonalità beige o dorata.

Broccoli Cream Soup Vegetarian

Questa zuppa leggera può essere resa magra se si sostituisce il latte con brodo di cavolo. Quindi sarà la zuppa di broccoli con crema di verdure. Il tempo di conservazione a bassa temperatura (in frigorifero o in cantina) aumenterà a 48 ore.

ingredienti:

• broccoli freschi 500-600 gr .;

• latte magro 200 ml (una tazza);

• farina del più alto (o primo) cucchiaio di grado 2;

• burro 15-20 gr. (Cucchiaio grande);

• acqua bollente fredda 1 litro;

• semi di sesamo 1 cucchiaino;

• sale;

• pizzico di cardamomo.

Metodo di cottura

Prima di cucinare, lava il cavolo in acqua corrente, piegalo per un po 'in uno scolapasta o mettilo su un tovagliolo di carta dove l'acqua in eccesso verrà drenata. Per zuppa di broccoli crema si è rivelato più delicatamente, rimuovere gli steli spessi e le rimanenti infiorescenze divise in più piccole parti. Lascia cinque o sei gemme per decorare il piatto. Fai bollire i broccoli in acqua salata per non più di dieci minuti. Ciò impedirà la decomposizione dei nutrienti nelle sue parti costituenti.

Scollegare le infiorescenze estrarre lo skimmer, adagiare in un frullatore. Aggiungi 200 millilitri di brodo e schiaccia. Passata di cavolo per passare alla padella, preparare il latte, la farina, il burro morbido e le spezie (tranne il sesamo). Per asciugare la farina non si aggrega, diluirla in acqua calda o in una porzione di latte. Mescolare intensamente la zuppa di crema, quindi integrare il piatto con brodo allo stato di panna acida liquida.

Ora dovresti mettere la zuppa su un fuoco piccolo e scaldarla bene per farla quasi bollire. Il piatto finito viene servito per cena in zuppe. Cospargere con un pizzico di semi di sesamo e segnalare alcuni germogli di cavolo bolliti.

Crema di broccoli con pancetta

La zuppa di crema di broccoli fonde armoniosamente i sapori con i prodotti a base di carne affumicata. La zuppa è fatta con un leggero aroma di fumo, come se fosse cotta sul fuoco.

ingredienti:

• Broccoli 400 grammi;

• una patata grande quanto un pugno;

• colore arancione brillante della lunghezza della palma della carota;

• due bulbi di patate;

• pancetta affumicata cruda (pancetta) 100 grammi;

• panna fresca magro 125 ml .;

• burro-50 gr. (un cucchiaio con un berretto);

• farina del più alto (possibile primo) cucchiaio di grado 2;

• un tuorlo d'uovo crudo;

• pepe macinato e sale.

Metodo di cottura

Sbucciate le patate e le carote con una cipolla. Metti le verdure insieme ai broccoli in una casseruola, quindi versa l'acqua, in modo che tutto scompaia, accendi il fuoco. Dopo dieci minuti di buona ebollizione, rimuovi con l'aiuto di uno schiumatoio alcuni bei pezzi di cavolo (che verranno utilizzati quando serviranno sul tavolo), cuoci le verdure rimanenti fino alla fine.

Durante la cottura, scalda il burro in una padella o in una padella. In esso per deporre la farina. Tutto passa fino a quando non diventa dorato. Il condimento si aggiunge alle verdure bollite. Dalla zuppa per fare la purea usando un frullatore, un tritacarne manuale (o elettrico), puoi ricorrere all'uso di un colino.

Mescolare la panna e il tuorlo estratto, aggiungere il composto nella purea, condire l'intera massa con le spezie. Mescola energicamente l'intera zuppa, scaldandola fino alle prime bolle bollenti sul fuoco. Mentre la composizione si sta riscaldando, tagliare i cubetti in pancetta, tritare la seconda cipolla con un coltello. Friggerli in una padella ai lati dorati.

Servire la zuppa di crema di broccoli in mezzo piatto per i primi piatti, decorando il contenuto con infiorescenze bollite, con l'aggiunta di un paio di cucchiai di pancetta tostata.

Crema di broccoli con trota

La zuppa di broccoli e pesce sarà più ricca se le trote fresche vengono messe nella padella. Anche il congelato sarà gustoso, ma il sapore sarà più neutro.

ingredienti:

• broccoli freschi o surgelati 200 gr.

• spinaci (possono anche essere congelati) 200 gr.

• una buona lampadina;

• salsa di soia 3 cucchiai;

• un pezzo di zenzero delle dimensioni di un normale dado;

• zucchero: un cucchiaio senza tappo;

• un bicchiere di crema a basso contenuto di grassi;

• filetto di trota 250 gr.;

• 5 cucchiai da minestra di olio d'oliva;

• olio di sesamo - 5 ml. (1 cucchiaino);

• pepe macinato e sale.

Metodo di cottura

Mandiamo broccoli, spinaci, cipolle (cotti in eccesso su tre cucchiai di olio d'oliva) nella padella, schiacciati allo zenzero, condisci con lo zucchero, aggiungi la salsa di soia, metti a fuoco, fai sobbollire per 15 minuti.

Trota tagliata a cubetti uguali. Friggerli in olio di sesamo con i restanti due cucchiai di olive. Salare il pesce durante la frittura.

Rimuovere le verdure bollite dal fuoco, aggiungere la panna, arrotolare in un frullatore. Aggiungi sale e pepe alle purè di patate e scalda sul fuoco senza far bollire.

Per cena, servire caldo, aggiungendo alcuni cubetti di pesce per porzione. La zuppa darà grazia alcune gocce di olio d'oliva, spolverate con noncuranza sulla superficie.

Crema di broccoli con gamberi

Sensazioni completamente nuove danno la zuppa alla crema di broccoli con gamberi. Qui, la cosa principale è tenere caldi i gamberi bolliti prima di cena. Coprili con un asciugamano o tieni in una pentola a cottura lenta sul riscaldamento.

Ingredienti per la zuppa:

• broccoli 750 gr;

• brodo vegetale o acqua 1 litro;

• bulbo grande e sano;

• 8 gamberi più grandi;

• un bicchiere di crema a basso contenuto di grassi;

• un pizzico di noce moscata (strofinato su grattugiato);

• spicchio d'aglio profumato;

• sale e una miscela di peperoni (terra migliore).

Per i crostini:

• polpa di quattro pezzi di pane bianco (grano);

• olio vegetale preferito 2 cucchiai da minestra;

• due - tre spicchi d'aglio.

Metodo di cottura

Cimette di broccoli smontate in pezzi più piccoli, cuocere in acqua bollente con sale per 4 minuti. Inclina il cavolo in uno scolapasta, versa immediatamente sopra l'acqua ghiacciata. Lasciare sei pezzi di bei pezzi da aggiungere sui piatti. Metti il ​​cavolo nella pentola, versa metà del brodo o dell'acqua. Aggiungere la cipolla, rosolata in olio, con aglio tritato. Fai bollire tutte le verdure sul fuoco per circa 10 minuti. Dopo la cottura, mescola tutto con un frullatore.

Cuocere i gamberi in acqua con sale. Senza gusci, rimuovi le teste indesiderate. Conservare i gamberi prima di servire in un luogo caldo sotto il coperchio.

Nella purea, aggiungi il resto del brodo, la panna, il tutto si riempie di sale e pepe macinato, accendi un fuoco intenso per un forte riscaldamento.

Cook Crostini: Grattugiate il pane con le metà del succo, tagliato a cubetti, delle dimensioni dei crostini tradizionali, friggete in olio bollente per un paio di minuti.

Servire la zuppa calda, aggiungendo gamberi caldi e una piccola infusione di broccoli al servizio. I crostini possono essere versati in un piatto, oppure gli ospiti possono essere serviti in un vaso separato.

Zuppa di broccoli con funghi

I funghi sono sempre in perfetta armonia con il cavolo. La zuppa di crema di broccoli può essere cucinata non solo con funghi prataioli. Anche i funghi secchi della foresta lo faranno; appena prima della cottura, immergili per dieci minuti in acqua bollente.

ingredienti:

• Broccoli 400 grammi;

• funghi prataioli (si possono usare funghi di bosco) 250 grammi;

• mezza tazza da 200 grammi di crema leggera;

• pizzico del tuo basilico preferito;

• sale e pepe macinato;

Metodo di cottura

Friggere i funghi, tagliarli a zolle. Broccoli, basilico e metà dei funghi selezionati cuociono in una pentola. Scolare metà della padella dalla padella, macinare il frullatore rimanente nella purea.

Per diluire la pappa montata con la seconda parte del liquido fino alla consistenza della crema riscaldata, versare la panna, adagiare la seconda metà dei funghi. Cuocere la zuppa fino a quando diventa resistente all'ebollizione. Condire con sale e pepe macinato.

Servire questo piatto può essere caldo o freddo. In entrambi i casi, la zuppa ha un'immagine di gusto eccellente.

Crema di broccoli con uovo di anatra

Questo elenco di prodotti è progettato per 4 persone. Ulteriori consigli: sarà meglio se le uova di anatra sono a temperatura ambiente e non raffreddate dal frigorifero.

ingredienti:

• uova di anatra 4 pezzi;

• formaggio di capra fresco 250 gr.;

• crema a basso contenuto di grassi - un bicchiere e mezzo;

• 4 cucchiai di olio d'oliva;

• Parmigiano Reggiano - 80 gr.

• 2 cucchiai di aceto;

• 700 grammi di broccoli.

Metodo di cottura

Fai bollire i broccoli in soluzione salina fino a renderli morbidi. Diluire con il proprio brodo fino ad ottenere una pappa. Sbattere la panna con formaggio di capra morbido e grana di parmigiano su una grattugia metallica. Formaggio sbiadito scomposto in quattro parti uguali. Ognuna delle parti viene alternativamente versata in una padella calda, lì friggi, ottieni quattro patatine al formaggio.

Ora, uno per uno, prepariamo quattro uova di anatra: bollire l'acqua in un piccolo contenitore, aggiungere aceto, mescolare energicamente fino a ottenere un mulinello. Versa un uovo nell'imbuto. Riduci il fuoco del fornello e cuoci l'uovo versato fino a quando non è pronto, quindi rimuovilo con un cucchiaio forato. Qui, cucina il resto delle uova una per una.

Servi la zuppa sul tavolo in piatti riscaldati come segue: versa la zuppa, mettici sopra un uovo, disponi sopra il formaggio di capra con la panna, decora l'intera composizione con scaglie di formaggio, metti sul bordo.

Broccoli Cream Soup - Trucchi e consigli

Preparare un'ottima zuppa di broccoli non è affatto difficile. Tuttavia, vale la pena considerare alcuni segreti utili che possono rendi unici i tuoi primi pasti:

• usare broccoli con gemme non aperte. Le gemme chiuse verde chiaro brillante danno colore e gusto a molti colori brillanti;

• Per aggiungere tenerezza alla zuppa, aggiungere metà della ricotta grattugiata su una grattugia fine;

• La zuppa di crema fonde perfettamente i sapori di broccoli con tutti i tipi di basilico. Una grande varietà di sapori di questa spezia può creare un numero infinito di opzioni di primo piatto;

• le zuppe, che includono latticini deperibili (latte, panna, panna acida, formaggio), hanno una piacevole struttura di crema delicata, ma vengono conservate in un moderno frigorifero per non più di un giorno;

• broccoli congelati, e in effetti tutte le verdure sono meglio scongelate naturalmente. Ci vorrà più tempo, ma rimarrà tutta la gamma utile nel cavolo

• I fan del cibo sano possono cucinare la zuppa di crema di broccoli con cereali e senza latticini. I cereali aggiungono capacità di prescrizione per rafforzare e mantenere la salute.