Zuppa cremosa di champignon: classica e originale. Ricette di zuppa di funghi crema leggera per cene di lavoro e casalinghe

Il bello di questa zuppa è che non è molto "pesante", ma allo stesso tempo abbastanza nutriente e nutriente.

Il piatto è ideale per cene di lavoro, indipendentemente dalla nazionalità che l'ospite ha invitato al pasto.

Ampiamente usato nei menu vegetariani e dietetici.

Zuppa cremosa di funghi - Principi di cottura generali

Gli ingredienti principali sono il 25% di panna e funghi prataioli freschi, ma sono adatti anche i funghi secchi.

A seconda della ricetta, alla zuppa vengono aggiunte patate, carote, cavolfiore e granaglie.

Per preparare il piatto, l'aglio è fatto con aglio e pepe nero macinato.

La zuppa viene servita sempre con erbe fresche tritate.

Ideale con i cracker.

Zuppa di champignon con panna "classica"

Questa è la ricetta più semplice per cucinare la zuppa di crema di funghi. Il brodo può essere puramente sia di funghi che di verdure.

ingredienti:

• Un litro di brodo vegetale o di funghi;

• Una libbra di funghi freschi;

• Cinquanta grammi di margarina o burro (burro);

• cipolle verdi;

• Tre piume di aglio;

• Un tè. Cucchiaio fresco o mezzo tè. cucchiai di timo essiccato;

• cinquanta grammi di farina;

• Crema - un bicchiere;

• Spezie e sale.

Metodo di preparazione:

I funghi tagliano a pezzetti.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle verdi tritate (finemente), il timo e friggere.

Quindi mettere i funghi e le spezie. Arrostire ancora qualche minuto con il gas ridotto. Alla fine della frittura versare la farina.

Togliere dal fuoco, versare il brodo e mescolare. Metti il ​​gas e porta a ebollizione, mescolando.

Quindi il fuoco viene spento e la zuppa viene lasciata cuocere per un paio di minuti. Alla fine della cottura aggiungere un bicchiere di panna, scaldare, non bollire.

Al servizio, decorare con erbe fresche in piatti a la carte.

Zuppa di funghi con panna e patate

Oltre ai funghi, le patate vengono utilizzate per questa ricetta di zuppa. E se salti gli ingredienti cotti attraverso un frullatore, otterrai una deliziosa zuppa di crema.

ingredienti:

• Mezzo chilo di funghi freschi - funghi prataioli;

• mezzo chilo di patate di medie dimensioni;

• Due cipolle a bulbo;

• mezzo litro di crema a basso contenuto di grassi;

• olio di semi di girasole;

• Pepe nero (macinato).

Metodo di preparazione:

Le patate vengono sbucciate e tagliate a strisce o cubetti.

Versa dell'acqua, un po 'di sale. Avanti: cucina quasi alla prontezza. Tritare finemente le cipolle. I funghi vengono tagliati a pezzi.

Le cipolle sono fritte in olio di semi di girasole. Aggiungi funghi tritati.

Riscaldare fino a quando l'acqua evapora.

Scolare l'acqua dalle patate bollite e, insieme ai funghi, macinarli in un frullatore.

La risultante zuppa di panna viene versata in una casseruola, la panna viene aggiunta e cosparsa di spezie. Riscaldati, ma non portato a ebollizione.

Zuppa di champignon con panna e noce moscata

La noce moscata aggiungerà un sapore unico alla zuppa di funghi con panna.

ingredienti:

• Trecento grammi di funghi prataioli;

• Porro bianco;

• Tre piume di aglio;

• crema;

• Noce moscata macinata;

• Trecento ml. acqua del rubinetto;

• Burro;

• Sale e spezie - secondo i vostri gusti.

Metodo di preparazione:

Il cremoso si è riscaldato in una ciotola alta e ha stufato il porro tritato finemente.

I funghi tritano e bollono in acqua bollente per circa dieci minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata e far bollire per altri tre minuti.

La massa risultante viene schiacciata con un frullatore o un miscelatore fino a ottenere una consistenza uniforme.

La panna viene riscaldata e versata in una casseruola, aggiungere l'aglio pressato. Quindi - noce moscata macinata, un po 'di sale e qb - pepe.

La zuppa calda viene versata nei piatti. Cosparso di erbe fresche - servito per cena.

Zuppa di champignon con suocera

Il numero di ingredienti in questa ricetta è calcolato per cucinare la zuppa in una grande azienda. Tutti possono chiedere integratori.

ingredienti:

• Tre litri di acqua corrente;

• quattro patate;

• Ottocento grammi di funghi prataioli;

• Trecento ml di crema a basso contenuto di grassi;

• Un bulbo di cipolla;

• Sale e spezie (pepe migliore);

• Erbe fresche: aneto, prezzemolo.

Metodo di preparazione:

Patate tagliate a cubetti. I funghi prataioli sono ben lavati e tagliano ogni fungo a metà e ogni metà a fette.

Aggiungi verdure e funghi all'acqua bollente e fai bollire per venti minuti.

Nel frattempo, tagliare la cipolla e versarla nella padella con grasso preriscaldato. Il gas di torrefazione viene abbassato, mescolando continuamente.

Il brodo di funghi viene fatto bollire per circa quindici minuti, quindi metti le cipolle arrostite, la panna, un po 'di sale e pepe.

Portare a ebollizione, ma non bollire.

La zuppa viene servita calda, densamente cosparsa di erbe fresche.

Zuppa di funghi cremosa e di cavolfiore

Diversificare il metodo di cottura della zuppa di funghi può essere usando il cavolfiore. Darà al piatto un nuovo gusto, aggiungerà sostanze nutritive e calorie.

ingredienti:

• Mezzo chilo di cavolfiore;

• Libbra di funghi prataioli;

• Un bicchiere di panna al 25%;

• Due cipolle;

• Un litro e mezzo di acqua;

• cinquanta grammi di farina;

• Cinquanta grammi di burro (burro);

• Sale e pepe (preferibilmente macinati);

• Verdure fresche.

Metodo di preparazione:

I funghi vengono lavati e tagliati a strisce e fritti con cipolle in una padella. Alla fine dell'estinzione sale e pepe.

In una casseruola, scalda l'acqua e mettici l'arrosto, porta ad ebollizione. Il cavolfiore è diviso in ombrelli, lavato e diffuso in brodo di funghi. Cuocere per circa sette minuti fino a cottura del cavolo.

Infarinare la farina in una padella con burro riscaldato e passarla a un colore marrone chiaro.

La panna calda viene versata nella padella con la farina, aggiungere le spezie e il sale, lo stufato, mescolando.

La massa risultante viene aggiunta al brodo di funghi con cavolfiore, mescolare e riscaldare, non bollente.

La zuppa pronta viene schiacciata con un mixer o un frullatore. Servire la purea di zuppa calda, pre-cosparsa di erbe fresche.

Zuppa cremosa di champignon con vino bianco

Questa ricetta è per intenditori di gusto insolito e primi piatti gourmet speciali. Aggiungi vino bianco e cracker alla zuppa di funghi.

ingredienti:

• Quattro pezzi patate;

• una cipolla;

• Quattrocento grammi di champignon freschi;

• Due piume d'aglio;

• Un litro e mezzo di brodo vegetale;

• Un bicchiere di panna;

• I cracker sono piccoli;

• Cinquanta grammi di burro (burro);

• Un bicchiere di vino bianco secco secco;

• Trenta grammi di olio d'oliva;

• Spezie, sale.

Metodo di preparazione:

Le patate vengono sbucciate e bollite. I funghi vengono tagliati a strisce e fritti in padella con burro e olio d'oliva.

Aggiungi le cipolle tritate ai funghi e stufale. Quindi versare il vino bianco, tritare l'aglio e aggiungere il brodo vegetale.

Tutti gli ingredienti si spengono sotto il coperchio chiuso fino a quando diventano teneri. Quindi aggiungere sale e pepe.

Quando le patate sono pronte, l'acqua viene drenata e i funghi e le cipolle in umido nel vino vengono stesi su una patata bollente.

Aggiungi la crema calda e scalda, non bollente. Sbattere la zuppa con un frullatore, servito con i cracker.

Zuppa di funghi crema e carote

Con la zuppa di funghi carota su crema risulterà ricca di vitamine e bella. E, come sempre, non dimenticare le verdure fresche.

ingredienti:

• Trecento grammi di champignon freschi;

• Due patate (taglia media);

• Una piccola carota;

• una cipolla;

• sale a piacere;

• Pepe nero a discrezione;

• Un bicchiere di panna.

Metodo di preparazione:

Per cucinare avrai bisogno di una casseruola da 2 litri.

I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente e tritati finemente in strisce.

Per prima cosa, friggere in una padella con burro, quindi versare acqua e far bollire per dieci minuti. Inizia la patata a dadini.

Quindi aggiungere la cipolla tritata, la carota grattugiata, fritta nel burro.

Zuppa condita arrosto, sale e pepe.

Portare a ebollizione, versare un bicchiere di panna e scaldare.

Lascialo fermentare e servire caldo. Decorare con verdure fresche.

Zuppa di funghi in burro fuso con panna

ingredienti:

• 400 grammi di funghi freschi (funghi prataioli);

• 30 grammi di farina di grano (grado superiore);

• 30 grammi di burro chiarificato;

• Mezzo bicchiere di panna (25-30%);

• cipolle verdi;

• Sale, spezie.

Metodo di preparazione:

In una padella con burro fuso, friggere la farina al colore brunastro. I funghi vengono lavati, tagliati a fette piatte e cotti.

Quindi filtrare il brodo di funghi. I funghi prataioli cotti si combinano con la farina arrostita e fanno bollire il brodo. Alla fine della cottura aggiungere la panna, languire a gas lento e spegnere. La zuppa viene servita calda, cosparsa di cipolle verdi.

Vellutata di funghi "casalinga"

Se usato in proporzioni uguali di funghi e patate, la zuppa si rivelerà davvero fatta in casa. I verdi si adattano ai più diversi.

ingredienti:

• 400-500 grammi di funghi prataioli freschi o secchi;

• 6-7 patate grandi;

• Una cipolla grande;

• Quaranta grammi di burro (burro);

• sale;

• Pepe (macinato);

• foglia di alloro;

• Un mazzo di porri;

• prezzemolo;

• aneto;

• Crema.

Metodo di preparazione:

I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente, tagliati non molto grandi. Quindi mettere in una padella con burro, aggiungere le cipolle tritate finemente e friggere fino a cottura.

Quando sono pronti, sono disposti in una casseruola, versato acqua calda. Il brodo viene cotto leggermente a fuoco basso e vengono aggiunte patate, che vengono pre-pelate e tagliate a cubetti.

Cuocere la zuppa fino a quando le patate cotte.

Alla fine della cottura metti lavrushka.

Prima di servire, la panna viene versata nella zuppa e cosparsa di verdure tritate finemente.

Zuppa di purè di patate con panna "Utile"

Questa ricetta utilizza sottaceti per preparare la zuppa di funghi. A cena viene servito un piatto con pane.

ingredienti:

• Duecento grammi di funghi prataioli;

• Cinque cetrioli sottaceto;

• Farina;

• olio vegetale;

• Una radice di prezzemolo;

• rametti di aneto;

• Sei patate;

• una cipolla;

• mezzo bicchiere di orzo perlato;

• sale;

• Pane;

• Crema.

Metodo di preparazione:

Il brodo viene bollito con funghi e pelle schiacciata di cetrioli sottaceto.

I funghi pronti vengono tritati e fritti nel burro con cipolla tritata finemente. Tostare il brodo. Aggiungere la farina, lo spasserovannuyu nel burro, il prezzemolo tritato e la polpa di cetrioli, l'orzo.

Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso. Alla fine aggiungere la panna. Servito con aneto e pane tostato.

Zuppa cremosa di funghi - Trucchi e suggerimenti

• Dopo aver aggiunto la crema alla zuppa di champignon - la padella viene riscaldata, non bollente. Durante il riscaldamento, anche il piatto non viene bollito. Quando bolle - la panna nella zuppa si arrotolerà e il piatto perderà il suo aspetto estetico e il suo gusto gradevole.

• È meglio tagliare i funghi nella zuppa in piccoli.

• Le patate vengono lavate sotto l'acqua corrente prima di aggiungerle alla zuppa. Pertanto, l'amido viene lavato via e la schiuma di amido non apparirà durante la preparazione.

• Quando si arrostiscono i funghi prataioli, è meglio usare due tipi di burro: il burro alla panna viene messo in olio d'oliva. Pertanto, l'arrosto non brucia e conserva il suo sapore.

Guarda il video: Crema di funghi (Marzo 2020).