Mascarpone al cioccolato - la migliore sorpresa per gli amanti del cioccolato. Ricette dessert al mascarpone al cioccolato: semplici e complesse

Il mascarpone è un formaggio morbido e cremoso, perfetto per preparare deliziosi dessert delicati.

Mascarpone al cioccolato - Principi di cottura di base

Il mascapone al cioccolato può essere preparato aggiungendo cacao o cioccolato fuso. Da questo formaggio viene preparata una varietà di creme per torte o pasticcini. Il mascarpone al cioccolato è anche usato per preparare mousse e dessert.

Mascarpone - prodotto piuttosto costosoe non tutte le casalinghe possono permettersi di cucinare una torta a base di questo formaggio.

Da questo articolo, imparerai non solo le ricette per deliziosi e ariosi dessert con mascarpone, ma ti insegneremo anche come preparare questo formaggio cremoso a casa. In effetti, è abbastanza semplice farlo, ma assaggiarlo non cederà al negozio.

Ricetta 1. Crema di mascarpone a casa

ingredienti

200 g di ricotta;

200 ml di crema al 33%.

Metodo di cottura

La cagliata passa due volte attraverso un setaccio fine. Versare nella panna fredda. Immergi il mixer nella miscela e frusta a bassa velocità. Dovrebbe fare una massa densa e cremosa. Puoi usare il formaggio per preparare i tuoi dessert preferiti.

Ricetta 2. Dessert con mascarpone al cioccolato

ingredienti

33% crema - 250 ml;

liquore - 25 ml;

zucchero - cento grammi;

tuorlo - 3 pezzi;

250 g di mascarpone di crema di formaggio;

cioccolato fondente - 100 g

Metodo di cottura

1. Rompere le uova, separare il tuorlo dalle proteine. Metti i tuorli in una ciotola profonda e aggiungi lo zucchero. Sbattere con un mixer fino a quando appare una schiuma bianca.

2. Versare la panna in una casseruola, accendere un fuoco piccolo e tenere premuto fino a quando iniziano a bollire. Spegni il fuoco. Il cioccolato si rompe in pezzi e li adagia nella panna, mescola fino a quando non è completamente sciolto.

3. Nei tuorli montati versare il cioccolato e il composto cremoso e sbattere nuovamente con un mixer. Aggiungere la crema di formaggio e impastare fino a che liscio. La massa risultante viene versata in tazze. Li posizioniamo su un decoro profondo e li mettiamo in un forno preriscaldato a 160 C. Sul decoro versare delicatamente l'acqua. Restiamo in forno per mezz'ora, senza chiudere la porta. Quindi raffreddare il dessert e conservare in frigorifero per tre ore.

Ricetta 2. Mousse al mascarpone al cioccolato

ingredienti

100 grammi di cioccolato amaro;

cento grammi di zucchero a velo;

33% crema - 210 ml;

200 grammi di mascarpone.

Metodo di cottura

1. Rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Metti in una ciotola di metallo. Mettilo in una ciotola di acqua bollente e sciogli il cioccolato.

2. Versare la panna in un contenitore separato, aggiungere lo zucchero a velo e sbattere tutto con un mixer fino a ottenere una meringa forte.

3. Metti un po 'di mascarpone in una massa cremosa, senza smettere di battere. La massa dovrebbe essere uniforme e liscia.

4. Versare gradualmente il cioccolato fuso, mescolando accuratamente in modo che si diffonda uniformemente. Distribuire la mousse nella ciotola o nei bicchieri e mettere in frigorifero per un paio d'ore.

Ricetta 3. Torta al mascarpone al cioccolato "Gusto del gelato"

ingredienti

Korzh

uova;

150 ml di acqua bollente;

50 ml di rast. olio;

latte - 100 ml;

250 grammi di zucchero;

2 g di soda;

due bicchieri di farina incompleti;

20 g di lievito in polvere;

75 g di cacao in polvere.

crema

cioccolato fondente - 150 g;

zucchero - 125 g;

300 ml di crema al 36%;

Mascarpone - 250 g

Metodo di cottura

1. Rompere un uovo in piatti profondi, aggiungere lo zucchero, aggiungere olio vegetale magro e sbattere con un mixer fino a quando appare la schiuma bianca. Aggiungi il cacao, la soda e versa il latte. Mescolare fino a che liscio. Unire la farina con il lievito, aggiungere alla massa risultante e mescolare. Ora versa lentamente acqua bollente, mescolando intensamente.

2. Ungere lo stampo diviso con olio e cospargere di farina. Mettici dentro l'impasto preparato, livella la superficie con una spatola bagnata. Cuocere in forno per quaranta minuti. Cuocere a 200 ° C. Verificare la prontezza della torta con uno spiedino di legno.

3. Rimuovere il biscotto dallo stampo, attendere che sia completamente freddo e dividerlo con un coltello affilato in tre torte identiche.

4. Versare la panna in una piccola casseruola, aggiungere il cioccolato spezzato e mettere a fuoco lento. Mescolare continuamente fino a quando il cioccolato si scioglie completamente. Sciogli lo zucchero e tienilo sul fuoco ancora per qualche tempo, mescolando continuamente per dissolvere i cristalli di zucchero.

5. Raffreddare la massa di cioccolato a uno stato leggermente caldo. Metti il ​​mascarpone e frusta con un mixer.

6. Ogni torta per ricoprire il mascarpone al cioccolato, impilandoli uno sull'altro. Metti la torta in frigo per tre ore e decorala a tuo gusto.

Ricetta 4. Torta al mascarpone al cioccolato "Tenerezza"

ingredienti

cioccolato - 200 g;

mezzo chilo di mascarpone;

un pacco di burro;

un terzo bicchiere di farina;

un bicchiere e mezzo di zucchero;

cinque uova.

Metodo di cottura

1. Prendiamo due pentole: una in più, l'altra più piccola. Metti il ​​burro e il cioccolato tritato alla fine. Bollire l'acqua in una grande casseruola. Mettere sopra un contenitore di acqua bollente con burro e cioccolato. Sciogliere a bagnomaria fino a che liscio. Quindi rimuovere e raffreddare completamente.

2. Rompiamo tre uova e le sbattiamo con un bicchiere di zucchero. Quindi versare il cioccolato fuso e continuare a battere un altro paio di minuti. Mescolare con un cucchiaio, versare gradualmente la farina.

3. Distribuire il mascarpone in un piatto separato, sbattere due uova, aggiungere mezza tazza di zucchero, immergere il mixer in questa miscela e sbatterlo in una massa soffice.

4. Stendiamo una teglia con pergamena, la lubrificiamo con olio e vi versiamo due terzi della massa di cioccolato. Usa una spatola bagnata per livellare la superficie.

5. Versare sopra la massa di formaggio e distribuirla uniformemente. Top giace l'impasto rimanente. Con l'aiuto della parte posteriore del cucchiaio, fai un disegno di marmo con movimenti pesanti.

6. Mettiamo il modulo per un'ora nel forno, preriscaldato a 180 C. Controlliamo la prontezza della torta con uno stecchino di legno. Tagliare la torta raffreddata in porzioni.

Ricetta 5. Torta con mascarpone al cioccolato e gelatina

ingredienti

Korzh

due uova;

soda idratata - 5 g;

miele - 25 g;

farina e mezzo bicchiere;

zucchero - 125 g;

burro - un quarto di confezione.

crema

cento grammi di burro;

latte condensato - mezza lattina.

Massa di formaggio e cioccolato

400 g di mascarpone;

acqua potabile - 250 ml;

300 ml di crema al 35%;

10 g di gelatina;

150 g di cioccolato fondente;

80 g di zucchero a velo;

50 g di cacao;

75 ml di liquore al cioccolato.

Metodo di cottura

1. Arrivare alla preparazione della torta al miele. In una ciotola, rompere le uova, aggiungere miele e zucchero. Sbattere con un mixer fino a quando la massa non aumenta di volume e sulla superficie appare schiuma bianca. Setacciare la farina in un contenitore separato. Burro fuso e versalo nella farina. Soda estinguere il succo di limone e metterlo qui. Mescola per prendere il bambino. Unisci la massa di farina con l'uovo. Batti tutto con un mixer fino a ottenere una massa senza grumi.

2. Prendi il decoro, lubrificalo con olio e cospargilo di farina. Versa dentro l'impasto e invialo in forno per 20 minuti nel forno. La temperatura di cottura dovrebbe essere di 200 C. Togliere la torta finita dal forno, raffreddare completamente e scuoterla su una grattugia grossa.

3. Versare il latte condensato in una piastra profonda, mettere il burro ammorbidito. Batti con un mixer. La miscela risultante viene versata in una briciola e mescolata.

4. Distribuiamo uniformemente la massa lungo il fondo di una forma staccabile, premendo leggermente le mani.

5. Ora passa alla massa di cottura con mascarpone al cioccolato. Rompere il cioccolato a pezzi e farlo sciogliere nel microonde. Distribuiamo il mascarpone in piatti profondi, versiamo cioccolato fuso e liquore, aggiungiamo cacao e zucchero a velo. Tutti battono bene con un mixer fino a ottenere una massa omogenea e liscia.

6. Montare la panna separatamente fino a punte morbide, aggiungere zucchero a velo e continuare a battere fino a punte resistenti.

7. La gelatina viene immersa in acqua, agitata e lasciata per dieci minuti in modo da gonfiarsi. Versalo in una casseruola e scalda, senza portare ad ebollizione, mescolando continuamente fino a quando la gelatina non è completamente sciolta.

8. Metti la panna montata nella massa di formaggio e mescola delicatamente con una spatola. Non usare il mixer in questa fase! Qui introduciamo la gelatina e la mescoliamo di nuovo. La massa è distribuita sulla superficie della torta in uno strato uniforme. Puliamo in frigorifero per otto ore. Decoriamo con bacche e gocce di cioccolato. Tagliare la torta e servire con il tè.

Ricetta 6. Torta al biscotto con mascarpone al cioccolato

ingredienti

pasta

tre uova;

210 g di zucchero a velo;

120 grammi di farina di frumento.

crema

110 g di zucchero a velo;

300 g di crema al 35%;

60 g di cioccolato fondente

Metodo di cottura

1. Inizia creando una base di biscotti. Separare i bianchi dai tuorli. Fai questo con molta attenzione in modo che nessuna goccia di tuorlo penetri nella proteina, altrimenti non sarà possibile batterlo fino alla consistenza desiderata.

2. Sbattere i tuorli con un mixer con 120 g di zucchero a velo fino a quando appare la schiuma. Sbatti i bianchi separatamente, aggiungendo 90 g di zucchero a velo. Le proteine ​​dovrebbero raddoppiare di volume. Combina attentamente i bianchi con i tuorli in modo che i bianchi non perdano la loro ariosità.

3. Aggiungi farina setacciata alle uova montate, mescolando con una spatola di legno dall'alto verso il basso e solo in una direzione.

4. Versare l'impasto in una forma divisa, rivestito con pergamena, e metterlo in un forno preriscaldato per 180 ° C per mezz'ora. Formare immediatamente con un biscotto, non estrarre dal forno. Attendere dieci minuti, rimuovere il pan di Spagna, raffreddare e tagliarlo in due torte identiche.

5. Rompere il cioccolato, mettere i pezzi nel contenitore del frullatore e macinare a pezzetti. Montare la panna con zucchero a velo ai picchi resistenti. Metti le gocce di cioccolato e il mascarpone nella panna. Mescolare fino a che liscio.

6. Immergere le torte imbevute di tè precotto senza zucchero. Metti metà della crema sulla torta inferiore, copri con la parte superiore e ricoprila. Ai lati anche la crema di promezhte. Decora la torta, come ti dice la tua fantasia. Metti la torta in frigo per alcune ore.

Mascarpone al cioccolato: suggerimenti e trucchi di pasticceri esperti

  • Il mascarpone al cioccolato può cuocere non solo dal cioccolato amaro. Per questo puoi usare cioccolato bianco o al latte.

  • Se stai preparando torte al mascarpone al cioccolato, dove la pelle è impregnata, allora è meglio preparare un tale dessert in coppe gelato porzionate in modo che non perdano il loro aspetto quando tagliate. Tali dessert sono molto teneri!

  • Puoi decorare il mascarpone al cioccolato con frutti di bosco, frutta tritata, mandorle tritate, noci o gocce di cioccolato.

  • Per preparare il mascarpone a casa, è consigliabile assumere una crema pesante e una ricotta.

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