Cheesecake al cioccolato - un dessert con un gusto e un aroma soprannaturali! Le migliori ricette per cheesecake al cioccolato con e senza cottura

Il cioccolato è un prodotto per bellezza e salute.

Aumenta l'umore, si carica di emozioni positive e generalmente ha un effetto benefico sulla salute. Ed è fantastico gustoso.

Molti dessert diversi sono preparati sulla base di questo prodotto, tra i quali spicca con orgoglio la cheesecake al cioccolato.

La tecnologia per preparare questa torta (e forse la torta) è cambiata centinaia di volte, ma rimane sempre - il gusto divino.

Cheesecake al cioccolato - Principi generali di cucina

Il dessert può avere cioccolato frollinocrema al cioccolato o entrambi. Non ci sono regole precise, tutto dipende dalla ricetta e dalle preferenze personali. Per la torta al cioccolato, utilizzare gli appositi biscotti di colore scuro o semplicemente aggiungere la polvere di cacao, che dovrebbe essere senza zucchero. A volte un impasto integrale viene miscelato con l'aggiunta di cacao in polvere.

riempimento può essere preparato con barrette di cioccolato fuso o semplicemente cosparso di cacao. I dessert senza cottura funzionano meglio con le piastrelle, poiché contribuiscono a una migliore solidificazione della massa. Nelle creme con successivo trattamento termico, puoi semplicemente versare il cacao in polvere. Oppure aggiungilo insieme alle tessere. Puoi anche mettere gocce di cioccolato, patatine, patatine nel ripieno.

Ricetta 1: Philadelphia Chocolate Cheesecake

Per questo dessert avrai bisogno di biscotti al cioccolato, se usi il solito, puoi aggiungere un paio di cucchiai di cacao alla briciola. Il numero di prodotti è progettato per una forma grande con un diametro di 26-28 cm.

Gli ingredienti

• 250 grammi di biscotti al cioccolato;

• 500 grammi di Filadelfia;

• 300 grammi di cioccolato fondente;

• un bicchiere di panna acida grassa;

• 0,5 barrette di cioccolato bianco;

• 3 uova crude;

• 100 grammi di olio;

• vaniglia;

• 170 grammi di zucchero.

preparazione

1. Sciogli il burro sul fuoco o nel microonde. Macina i biscotti in piccole briciole. Mescolare insieme. Mettiamo la massa in una forma staccabile, comprimiamo bene. Le perle non sono necessarie per questa ricetta.

2. Apriamo le piastrelle scure, le dividiamo in cubetti, le mettiamo in una casseruola e le mettiamo a sciogliere a bagnomaria.

3. Il formaggio Philadelphia viene mescolato con un mixer fino a che liscio, letteralmente un minuto. Versare lo zucchero e mescolare per altri 2-3 minuti.

4. Aggiungi il cioccolato fuso alla crema di formaggio senza smettere di frullare con un mixer.

5. Aggiungi la vaniglia e la panna acida, quindi un uovo alla volta.

6. Versare la crema risultante sulla torta precedentemente preparata. Livellare la superficie. Cuocere in forno a 180 ° C per 50 a 60 minuti.

7. Raffreddare e lasciar riposare in frigorifero per almeno 5 ore.

8. Sciogli il cioccolato bianco, versalo in un sacchetto di pasta e decora la superficie con motivi.

Ricetta 2: Chocolate Curd Cheesecake

La pasta croccante è una caratteristica di questa cheesecake al cioccolato. È preparato in modo speciale e copre il dessert da tutti i lati. E con un taglio, è previsto un incontro con il più delicato riempimento di cagliata di colore bianco. Ma se vuoi, puoi versare il cacao nel ripieno o versare il cioccolato fuso.

Gli ingredienti

• 0,28 kg di farina;

• 0,17 kg di olio;

• uovo;

• 0,16 kg di zucchero;

• un sacchetto di ripper o lievito in polvere;

• 2 cucchiai di cacao.

Per il ripieno:

• 0,6 kg di ricotta;

• uova - 2 pezzi;

• un bicchiere di zucchero;

• 15 grammi di amido;

• un bicchiere di panna acida.

preparazione

1. Si consiglia di impastare in anticipo l'impasto in modo che si depositi per diverse ore in frigorifero. Sciogli il burro, mescola con l'uovo, versa lo zucchero e mescola fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti. Mescoliamo il coltivatore con cacao e farina, inviamo l'impasto sfuso alla massa oleosa, impastiamo un impasto abbastanza ripido. Quindi dividiamo a metà in parti di dimensioni diverse (una dovrebbe essere più grande) e inviamo al freddo.

2. La ricotta deve essere pulita con un setaccio o uccisa con un frullatore. La coerenza dovrebbe essere uniforme e tenera.

3. Separatamente, sbattere le uova e lo zucchero, combinare con la ricotta. Versare la panna acida e l'amido.

4. Togliamo la maggior parte dell'impasto dal frigorifero, stendiamo un cerchio e lo mettiamo sul fondo dello stampo. Ai bordi facciamo i lati.

5. Versare il ripieno di cagliata.

6. Stendere la pasta rimanente e coprire il dessert sopra. I bordi dei lati e la crosta superiore devono essere collegati.

7. Inviamo per circa un'ora al forno, preriscaldato a 190 gradi. Cuocere, lasciare raffreddare bene.

Ricetta 3: Cheesecake al cioccolato a base di mascarpone con cognac

La base della cheesecake al cioccolato in questa ricetta è fatta da qualsiasi biscotto. Ma se la briciola non si attacca, aggiungi altro olio. Ricetta senza cottura.

Gli ingredienti

• biscotti 200 grammi;

• olio 50 grammi;

• 280 grammi di mascarpone;

• 150 grammi di crema;

• 20 ml di cognac;

• un po 'di cacao;

• barretta di cioccolato standard;

• mezzo bicchiere di zucchero a velo.

preparazione

1. Facciamo una crosta di briciole con burro. Mandiamo a freddo.

2. La panna deve essere montata bene con la polvere fino a raggiungere picchi densi.

3. Introdurre gradualmente la crema risultante nel mascarpone.

4. Sciogli il cioccolato, versalo nel ripieno cremoso. Mescolare.

5. Aggiungi cognac, mescola di nuovo.

6. Distribuire la crema al cioccolato sopra il biscotto, livellandola con un cucchiaio o una spatola. Copriamo il modulo con qualcosa in modo che la superficie non si asciughi. Mantieni 10 ore al freddo.

7. Il dessert pronto decora il cacao. È più conveniente spruzzare attraverso un filtro.

Ricetta 4: Cherry Chocolate Cheesecake

Il cioccolato e la ciliegia sono una deliziosa combinazione di gusto, motivo per cui un enorme numero di varie prelibatezze vengono create sulla base di questo duetto. Quindi perché non fare una cheesecake al cioccolato con una ciliegia? Il dessert richiede cottura.

Gli ingredienti

• 0,15 kg di biscotti al cioccolato;

• 2 uova;

• 0,07 kg di olio;

• 0,4 kg di ciliegie;

• 0,5 kg di formaggio;

• 0,1 kg di polvere;

• 2 barrette di cioccolato.

preparazione

1. Cuocere la solita torta con burro e briciole senza lati. Cool.

2. Prendi il formaggio. Mascarpone, Filadelfia, Almette, Ricotta lo faranno. Puoi prendere una miscela di diversi tipi. Aggiungi lo zucchero e batti con un mixer per 2 minuti.

3. Aggiungi le uova. Guidiamo attentamente, uno alla volta, e ogni volta mescoliamo bene la massa.

4. Sciogli il cioccolato, mettilo nella massa di formaggio. Mescolare. È necessario mescolare intensamente in modo che la piastrella non abbia il tempo di congelare con i pezzi.

5. Togliamo i semi dalle ciliegie, le bacche devono essere leggermente strizzate per rimuovere il succo in eccesso. Trasformiamo le bacche preparate in un ripieno cremoso.

6. Versare il ripieno risultante sulla torta. Facciamo cuocere un'ora. La temperatura ottimale va da 170 a 180.

7. Il dessert, che si è raffreddato a temperatura ambiente, deve essere tenuto freddo per altre 5 ore, ma è meglio lasciarlo riposare tutta la notte.

Ricetta 5: Cheesecake al cioccolato in una pentola a cottura lenta

Chi avrebbe mai pensato che un assistente di cucina universale potesse persino cucinare una cheesecake. Inoltre, il multicucina facilita notevolmente il processo di creazione di un dessert, che non può che piacere. Per la base utilizziamo qualsiasi biscotto, cioccolato o bianco.

Gli ingredienti

• 120 grammi di biscotti;

• un cucchiaio di cacao;

• 60 grammi di olio.

Al ripieno:

• 0,6 kg di mascarpone;

• 2 uova;

• 20 grammi di amido;

• un bicchiere di polvere;

• 80 ml di crema;

• 3 cucchiai di cacao;

• vaniglia opzionale.

preparazione

1. Strofinare i biscotti in briciole, mescolare con cacao in polvere e aggiungere olio fuso, ma non caldo. Impastare la pasta, che dovrebbe essere raccolta in un grumo. Se la briciola si sbriciola, puoi aggiungere un po 'più di olio o versare un po' d'acqua, puoi mungere o latte condensato.

2. Nella parte inferiore del multicucina, metti un pezzo di pergamena in modo che i bordi raggiungano la cima. Il modo più semplice è posare due strisce trasversalmente. Ci mettiamo l'impasto per biscotti.

3. Metti il ​​formaggio in una ciotola, aggiungi le uova, poi lo zucchero mescolato con cacao e amido, quindi versa la panna e aggiungi la vaniglia. Prima di posare ogni ingrediente, la massa deve essere mescolata bene. La panna per questo dessert non ha bisogno di essere montata, si rivelerà comunque ariosa.

4. Versare la panna in una pentola a cottura lenta, chiudere e cuocere per 80 minuti con il programma appropriato. Quindi, senza aprire il coperchio, lascia raffreddare il dessert.

5. Aprire la pentola a cottura lenta e rimuovere la cheesecake. Per fare ciò, basta afferrare le estremità della pergamena e tirarla su. Mandiamo il dessert a succhiare in frigorifero, restiamo in piedi per almeno 4 ore.

Ricetta 6: Cheesecake alla banana e cioccolato

Un'altra variante del dessert senza cottura, abbastanza semplice e facile da preparare. Per solidificare questa cheesecake al cioccolato, hai bisogno di gelatina, è meglio usare un prodotto istantaneo.

Gli ingredienti

• 250 grammi di biscotti secchi;

• 130 grammi di olio;

• un bicchiere di crema;

• 150 grammi di panna acida grassa;

• 4 cucchiai di cacao;

• 2-3 banane;

• 4 cucchiai di acqua;

• 15 grammi di gelatina;

• 150 grammi di polvere.

preparazione

1. Grattugiate i biscotti, mettete un cucchiaio di cacao e burro fuso. Impastare la mollica fino a che liscia e formare una torta sul fondo del contenitore.

2. Immergere la gelatina in anticipo con quattro cucchiai di acqua, mettere da parte per il gonfiore.

3. Montare la panna e introdurre gradualmente la polvere con cacao, quindi panna acida.

4. Sbucciare le banane, tagliarle a cerchi di 3-4 mm, stenderle sopra la torta di biscotti. Tra i pezzi dovrebbero rimanere degli spazi che forniscono l'adesione della torta al ripieno.

5. Sciogliere la gelatina a bagnomaria, non è necessario riscaldare energicamente, solo fino a quando i grumi si sciolgono.

6. Versare la gelatina in una crema, mescolare rapidamente con un mixer.

7. Delicatamente, stendi il ripieno sulle banane con un cucchiaio, non puoi versarlo in modo che i pezzi di frutta non si muovano.

8. Se lo si desidera, cospargere il dessert con cacao in polvere e inviarlo a congelare in frigorifero. Di solito 2-3 ore sono sufficienti perché la gelatina si innesti, ma puoi lasciarla più a lungo, non sarà peggio.

Cheesecake al cioccolato: consigli e suggerimenti

• Migliore è la compressione delle briciole di biscotti, più forte sarà la torta al dessert. È più conveniente schiacciare la massa sul fondo con uno spintore di patate, ma se non è lì, puoi armarti di un normale bicchiere con un fondo piatto.

• Quando si sceglie la fusione del cioccolato, evitare cibi con un contenuto di cacao inferiore al 70%. Non sono abbastanza scuri e quando si mescolano con il resto degli ingredienti, si ottiene un colore sporco. Ma se il lavoro è già fatto, solo il cacao in polvere aiuterà a correggere la situazione.

• Il cacao deve essere setacciato attraverso un setaccio prima di essere introdotto nella crema in modo che non si formino grumi. E per una distribuzione più uniforme, puoi prima mescolare con polvere (che è anche desiderabile setacciare prima dell'uso) o zucchero semolato.

• Il ripieno per la cheesecake al cioccolato può essere montato con un mixer, ma solo a basse velocità. Una grande quantità di aria porterà alla screpolatura della superficie e all'aspetto sgradevole del dessert.

• Per evitare che il dessert assorba odori estranei, stringere il modulo con pellicola trasparente prima di spedirlo in frigorifero. La stessa tecnica proteggerà lo strato superiore delle prelibatezze al cioccolato dall'essiccazione.

• Nessuna forma divisa? Prova una ciotola di silicone per la cheesecake. Puoi anche rimuovere con cura il dessert piegando i bordi.

Guarda il video: Cheesecake al Cioccolato - Torta Fredda Senza Cottura - 55Winston55 (Marzo 2020).