Antipasto festivo - sandwich di fegato di merluzzo. Sempre aggiornati: tramezzini di fegato di merluzzo, un passo dalla semplicità alla finezza

L'olio di fegato di merluzzo è sia calorico che altrettanto salutare.

Che dovrebbe essere grato per un così fantastico "Popolare" fonte di salute come l'olio di pesce. E se l'uso di olio di pesce è dipinto con i colori più terribili nella letteratura per bambini, quindi al fegato di merluzzo, al contrario, l'atteggiamento è positivo.

Una polpa delicata e succosa del fegato con una ragionevole combinazione con altri prodotti consente di riempire la dieta con piatti ipercalorici e semplici.

Facile da preparareForniscono al corpo le calorie necessarie e gli oligoelementi rari.

Questo prodotto è particolarmente indicato per diete ricostituenti e alimenti per bambini, se non è controindicato per il bambino.

La speciale composizione del fegato fornisce una migliore nutrizione al cervello, un complesso di vitamine contrasta il peso ridotto ed elimina molti disturbi ad esso associati.

Panini al fegato di merluzzo - Principi generali di cottura

• Nei sandwich di fegato di merluzzo, come suggerisce il nome, ci sono due prodotti principali: la massa del sandwich di fegato di merluzzo e il pane, su cui questa massa dovrebbe essere diffusa.

• Il pane viene tagliato in pezzi rettangolari o triangolari, tagliando prima la pagnotta in diagonale, quindi in pezzi. Bacchetta o baguette tagliati in diagonale. Le fette di pane sono ideali nello spessore di un centimetro.

• Si consiglia di preparare anticipatamente la massa sandwich e conservarla in frigorifero, in piatti di vetro o ceramica.

• Cucinare, guarnire e posare non devono essere fatte più di due ore prima di servire.

• I panini di fegato di merluzzo aperto semplici sono serviti come piatto separato, più complesso: triplo di pane ripieno, dovrebbe essere servito, guarnito con verdure fresche, una piccola quantità della massa principale del panino, merluzzo o caviale rosso.

• Servito come verdure tritate finemente e i suoi interi ramoscelli.

• Una porzione di caviale di diversi colori, grattugiata su una grattugia per tuorli, sembra originale.

Panini con fegato di merluzzo

ingredienti:

• una baguette;

• banca di olive snocciolate;

• 200 grammi di fegato di merluzzo;

• formaggio a pasta dura, delicato - 100 grammi;

• tre uova di gallina;

• due spicchi d'aglio.

Metodo di preparazione:

1. Sbucciare le uova sode. Sotto il rubinetto, lava via piccoli resti di gusci d'uovo dalle uova.

2. Tritare finemente le uova, è possibile utilizzare un rastrello e strofinarle su celle grandi.

3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e lasciarli interi.

4. Il formaggio viene strofinato freddo su una grattugia fine.

5. Tritare le verdure fresche con un coltello.

6. Tagliare le olive a fettine sottili, la larghezza di ciascuna dovrebbe essere di circa un millimetro e mezzo.

7. Quando l'olio in eccesso fuoriesce dal fegato, schiacciarlo con una forchetta.

8. Mescolare le uova tritate finemente, il formaggio, il fegato di merluzzo schiacciato. Salato leggermente, puoi aggiungere una piccola quantità di olio rimanente nel barattolo del fegato. Lasciare riposare il panino steso per qualche tempo in frigorifero, un'ora e mezza.

9. Baguette tagliata attraverso le fette.

10. Mettere una padella sul fornello incluso, scaldare leggermente a fuoco medio.

11. Metti le fette di baguette nella padella, friggetele in una padella asciutta su entrambi i lati, prima di rosolarle.

12. Strofinare le fette di pane al forno con aglio su un lato e, d'altra parte, spalmare sottilmente con il burro, dovrebbe solo ammorbidire leggermente la crosta brunita.

13. Distribuire la massa sandwich preparata sul lato imburrato del pane.

14. Decorare la parte superiore del panino con olive, cospargere con verdure tritate finemente.

Panini con pane ripieno di fegato di merluzzo

ingredienti:

• una pagnotta di pane bianco, quadrata;

• una lattina di cibo in scatola fegato di merluzzo;

• formaggio a pasta dura - 50 grammi;

• un cetriolo fresco, di medie dimensioni;

• quattro uova di gallina bollite;

• pangrattato;

• burro - 100 grammi;

• maionese 67%.

Metodo di preparazione:

1. Una pagnotta di "mattone" tagliata longitudinalmente in due parti uguali.

2. Tagliare la metà inferiore a pezzi e ricoprire con un sottile strato di burro ammorbidito.

3. Metti il ​​fegato di merluzzo dal barattolo in un contenitore non metallico e impastalo con una forchetta.

4. Rimuovere il guscio d'uovo dalle uova, lavare sotto un getto d'acqua e asciugare. Tagliare i bianchi con un coltello a cubetti, tritare i tuorli con una grattugia.

5. Dalla seconda metà rimuovere la mollica. Inumidire leggermente la terza parte della mollica con burro in scatola. Aggiungi fegato, proteine ​​tritate, sale qb, pepe e mescola bene fino a che liscio.

6. Farcire la metà "devastata" del pane con il ripieno risultante, mettere il pane così ripieno su un piatto e metterlo in frigorifero fino a quando non si indurisce per circa quaranta minuti.

7. Rimuovere il pezzo dal frigorifero, tagliare un numero di pezzi, quanti sono oliati con un coltello caldo.

8. Collegare i pezzi sandwich in modo che il pezzo con il ripieno sia in cima.

9. Tagliare il cetriolo sottilmente obliquamente, il risultato dovrebbe essere una piastra ovale. I bordi di ogni piatto sono leggermente incisi con il bordo del coltello, si ottiene una foglia.

10. Top il panino con un sottile strato di maionese per fissare la decorazione.

11. Al momento di servire, decorare il tavolo con un cetriolo su metà del sandwich e cospargere il secondo con briciole di uova.

12. Guarnire quando si serve con verdure fresche o la massa principale del sandwich.

Panini con triplo fegato di merluzzo

ingredienti:

• mattone di pane bianco;

• una banca e mezza di fegato di merluzzo;

• quattro uova di gallina sode;

• 67% maionese - 150 grammi;

• un cetriolo fresco;

• piccolo cetriolo sottaceto;

• una lattina di olive senza nocciole, ripiena di acciughe;

• pangrattato - 1/3 di tazza;

• cento grammi di formaggio a pasta dura;

• un limone.

Metodo di preparazione:

1. Da un cetriolo fresco, diluire la buccia e tagliarla in quadrati più piccoli il più piccolo possibile.

2. Tagliare le uova in piccoli pezzi in piccoli pezzi.

3. Decapare il cetriolo sottaceto così come fresco e spremerlo leggermente a mano, in modo che la salamoia di cui non abbiamo bisogno sia drenata.

4. Forchetta per schiacciare il fegato di merluzzo.

5. Prendi due piccoli piatti profondi. In una miscela 1/2 di fegato con sottaceto e metà di uova tritate finemente, e nella seconda metà delle uova e del fegato, con cetriolo appena tritato.

6. Dal mattone del pane bianco, tagliare le croste, tagliare le briciole a forma di prisma e tagliare longitudinalmente in tre strati di uguale spessore.

7. Cospargere leggermente di burro in scatola con fegato su ogni strato.

8. Mettere la mollica sul piatto e ungere bene con fegato e sottaceti.

9. Coprire con un secondo strato e lubrificare anche il ripieno, solo dal fegato con un cetriolo fresco.

10. Top con il terzo strato di pane e grasso con maionese.

11. Formaggio, tritare con una grattugia fine e mescolare con il pangrattato.

12. Cospargere i bordi del prisma con una miscela di cracker e formaggio.

13. Tagliare il limone a semianelli sottili e le olive ad anelli.

14. Utilizzare un coltello affilato e umido per tagliare la preparazione del sandwich assemblato in sette pezzi. In cima ad ognuna giaceva una fetta di limone e alcuni sottili cerchi di olive. Sarà bello se i piatti di olive si sovrappongono in una fila.

15. Al momento di servire, si consiglia di servire su foglie di lattuga, mettendo alcuni cucchiai di massa sandwich o caviale sul bordo del piatto.

Panini con fegato di merluzzo "Classico"

ingredienti:

• pagnotta bianca o baguette;

• fegato di merluzzo in scatola - 1 lattina;

• un barattolo di caviale alginico, nero e rosso;

• maionese a basso contenuto di grassi.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare il pane in piccole porzioni.

2. Rimuovere il fegato dal barattolo e impastare con una forchetta o uno schiacciapatate.

3. Inumidire leggermente le fette di pane con burro in scatola e spalmarle sul fegato di merluzzo.

4. Decorare la parte superiore con chicchi di caviale, stendendola sulla superficie di ogni sandwich con un'onda multicolore.

Panini con fegato di merluzzo

ingredienti:

• pane bianco mattone o pagnotta;

• fegato di merluzzo;

• maionese, preferibilmente a basso contenuto di grassi;

• uovo sodo.

Metodo di preparazione:

1. Pane tagliato in grossi pezzi. Spremere il cerchio da ciascuno e lasciarlo intatto. Prendi 1/2 degli spazi vuoti rotondi preparati e ritaglia il centro di ciascuno con un bicchiere più piccolo o un tagliabiscotti.

2. Uova sode dal guscio e separare i bianchi e i tuorli. Tritare finemente i bianchi con un coltello e strofinare i tuorli con una grattugia fine.

3. Combina gli albumi con il fegato di merluzzo schiacciato, puoi aggiungere un po 'd'olio in cui è stato conservato il fegato.

4. Tagliare le tazze intere di pane con la maionese, mettere un secondo cerchio sopra con una cavità nel mezzo.

5. Riempi la scanalatura risultante con riempimento di fegato e proteine ​​tritate.

6. Mettere su un piatto, cospargere con un po 'di olio in scatola o maionese, diluito con questo olio, decorare con un tuorlo grattugiato sopra.

Panini di merluzzo di Natale dell'albero di Natale

ingredienti:

• una pagnotta di pane integrale;

• 230 grammi di fegato di merluzzo in scatola;

• 200 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi;

• due spicchi d'aglio;

• cucchiaio di semi di melograno;

• erbe fresche di aneto.

Metodo di preparazione:

1. Sciacquare i rametti di aneto con acqua corrente, separarli e asciugarli, stendendoli su un asciugamano.

2. Metti il ​​fegato di merluzzo in un piatto, aggiungi la ricotta e mescola con una forchetta. Il peso dovrebbe essere di consistenza omogenea. Salare leggermente, peparlo se lo si desidera.

3. Tagliare la pagnotta di pane in diagonale. Taglia ogni parte a fette.

4. Friggere un po 'le fette di pane in una padella asciutta o, dopo averlo messo su una teglia, asciugarlo leggermente in un forno preriscaldato per dieci minuti.

5. Strofinare le fette di pane raffreddate su un lato con spicchi d'aglio sbucciati dalla pelle e, dall'altro, spalmare con una massa di sandwich di cheesecake cotta.

6. Distribuire i semi del melograno su ogni pezzo intonacato dall'alto e mettere un rametto di aneto.

Se decidi di servire tali panini su un tavolo di Capodanno, quando servi, puoi disporli su un grande piatto a forma di albero di Natale, distribuendo il lato più piccolo tra loro e le diagonali verso l'alto. Una tale impostazione sembrerà un albero di Natale decorato con palline rosse.

Panini al fegato di merluzzo - trucchi e suggerimenti

• Se togli il fegato di merluzzo dal barattolo e lo metti in un setaccio e lo tieni dentro per un po ', l'olio in eccesso verrà via e la massa del sandwich non sarà troppo grassa.

• Prima della cottura, avvolgere il pane con un panno di cotone e lasciarlo “riposare” per 24 ore in un luogo fresco e asciutto. Il pane preparato in questo modo è la base ideale per i panini. Sarà facile da tagliare e la delicata massa sandwich non assorbirà molto.

• Quando si preparano panini doppi o tripli, prima di servirli, è necessario premerli con un oggetto piatto leggermente pesante, come un tagliere, per un po 'e poi decorare.

• Quando si acquista un barattolo di fegato di merluzzo, scuoterlo leggermente, se si sente che il contenuto "gira" liberamente intorno al barattolo, significa che il fegato stesso è piccolo e c'è molto liquido.

• A volte sono disponibili vasetti di fegato di merluzzo disponibili in commercio, insieme al caviale. Se incontri un barattolo del genere, prendilo per fare i panini, quindi la massa del panino diventerà più deliziosa e salata.