Cosce di pollo arrosto in padella - un modo classico per cucinare la carne. Ricette di cosce di pollo fritto in padella con aglio, pomodoro

Spesso, per cucinare qualcosa di gustoso, devi stare a lungo sul fornello.

Ma non sempre c'è tempo ed energia.

Qui veniamo in soccorso cosce di pollo: carne economica e gustosa.

Le cosce di pollo vengono cotte rapidamente, quindi non ci vorrà molto a prepararle.

Cosce di pollo fritte in padella - i principi di base della cucina

Per friggere in padella, è meglio prendere le cosce di pollo dei polli da carne, mentre dovrebbe essere refrigerato piuttosto che congelato. La loro carne viene cotta dall'interno più velocemente.

Prima di cuocere le cosce di pollo fritte in una padella, sono ben lavate, tagliate tutto l'eccesso e leggermente asciugate. Affinché il pollo cotto in questo modo sia particolarmente gustoso, è necessario marinare. Se salate e pepate semplicemente le cosce di pollo direttamente nella padella, la polpa dell'uccello si rivelerà assolutamente fresca. Le cosce di pollo marinate hanno bisogno di almeno 15 minuti.

La marinata può essere qualsiasi cosa, da un semplice mix di pepe nero e sale a combinazioni originali. Può essere a base di maionese, salsa di soia o panna acida. Puoi aggiungere miele, senape, erbe e spezie.

frittura cosce di pollo migliori nella padella in ghisa. L'olio viene riscaldato al suo interno, quindi le gambe vengono stese e fritte su entrambi i lati fino a quando appare un marrone dorato. Successivamente, il fuoco si riduce e continua a cuocere le gambe sotto il coperchio, girandosi periodicamente fino a quando non è pronto.

Ricetta 1. Cosce di pollo fritte in padella con aglio

ingredienti

sei cosce di pollo;

olio vegetale;

sei spicchi d'aglio;

un pizzico su ogni prosciutto di sale e pepe nero.

Metodo di cottura

1. Sbattere a fondo le gambe e immergerle leggermente con salviette di carta. Se lo desideri, puoi separare la coscia dalla parte inferiore della gamba. Metti il ​​pollo in una ciotola profonda e cospargilo di sale e pepe nero. Mescolate e lasciate marinare in frigo per una notte.

2. Sbucciate l'aglio e tritatelo sulla grattugia più fine.

3. Riscalda bene la padella in ghisa sul fornello, versa un po 'di olio raffinato e accendilo. Metti le cosce di pollo e friggi a fuoco moderato per cinque minuti. Quindi gira il pollo e friggi la stessa quantità di tempo dall'altra parte. Quindi, girando, friggi il pollo fino al termine. Forare il pollo con una forchetta, se l'ichor non si distingue, la carne è pronta.

4. Spegni il fuoco. Ungere ogni gamba con aglio su entrambi i lati. Coprire con un coperchio e lasciare che il pollo raggiunga altri dieci minuti. Servi con il tuo contorno preferito.

Ricetta 2. Cosce di pollo fritte in padella con salsa di pomodoro e panna

ingredienti

olio vegetale raffinato;

due cosce di pollo;

sale da cucina;

80 g di panna acida;

30 grammi di ketchup.

Metodo di cottura

1. Sciacquare le cosce di pollo sotto il rubinetto, asciugarle leggermente con asciugamani monouso e sale.

2. Mettere una padella sul fornello, versare olio raffinato, scaldarlo bene e allargare le cosce di pollo. Arrostire per cinque minuti, quindi capovolgere e cuocere dall'altra parte per lo stesso tempo.

3. Metti la panna acida in una tazza profonda, aggiungi il ketchup. Mescolare fino a che liscio. Ketchup può prendere qualsiasi, che preferisci.

4. Ridurre il calore in modo che l'olio non schizzi e ricoprire le gambe con la salsa. Capovolgi il pollo e fai lo stesso dall'altra parte. Copri la padella con un coperchio e cuoci per 20 minuti a fuoco minimo. Quindi girare le cosce di pollo e continuare la cottura per un altro quarto d'ora. Servire il pollo con contorno di verdure o riso e sottaceti.

Ricetta 3. Cosce di pollo fritte in padella con salsa di soia

ingredienti

due cosce di pollo;

pepe nero macinato;

90 ml di salsa di soia;

sale marino;

olio vegetale raffinato.

Metodo di cottura

1. Laviamo le cosce di pollo sotto il rubinetto, le asciugiamo con asciugamani monouso e facciamo forature profonde in diversi punti con un coltello affilato.

2. Miscela di sale con pepe nero. La miscela risultante viene strofinata su tutta la superficie del pollo, specialmente nei punti di foratura.

3. In una padella di ghisa, versare l'olio e metterlo sul fuoco per riscaldarlo. Distribuiamo le cosce di pollo su una padella calda e le facciamo soffriggere, annaffiando periodicamente con salsa di soia per 10 minuti, quindi girando le gambe, friggendo per lo stesso periodo di tempo.

4. Versare la salsa di soia, coprire con un coperchio, abbassare il fuoco e portare la carne pronta.

Ricetta 4. Cosce di pollo fritte in padella con riso in salsa di soia

ingredienti

tre cosce di pollo;

aglio - 4 fette;

pepe macinato e sale marino;

riso - un bicchiere;

salsa di soia

Metodo di cottura

1. Metti le cosce di pollo in uno scolapasta e sciacqua sotto l'acqua corrente. Stacca tutto ciò che è superfluo e dividi per stinco e coscia. Immergi ogni pezzo di carta e mettilo in un piatto fondo.

2. Sbucciare l'aglio dalla buccia e spremerlo attraverso la pressa dell'aglio.

3. Decapare le cosce di pollo, cospargere di pepe e aggiungere l'aglio tritato. Versa la salsa di soia in modo che copra almeno i due terzi del pollo. Mescolate e lasciate marinare per almeno mezz'ora.

4. Versare il riso nel setaccio e sciacquarlo sotto l'acqua corrente, mescolando con un cucchiaio. Mettilo in un piatto fondo e immergilo nell'acqua.

5. Posizionare una padella spessa a pareti spesse sul fornello. Non aggiungere olio. Riscalda bene e allarga le cosce di pollo. Versare tutta la salsa, coprire e cuocere fino a quando la salsa è evaporata quasi tutto. Girare le cosce di pollo e friggerle fino a dorarle. Versare mezzo bicchiere d'acqua e portare il pollo pronto, coperto con un coperchio. Il processo di cottura sarà completato quando tutta l'acqua evapora. Trasferire le gambe in una ciotola separata.

6. Scolare il riso e inviarlo nella padella dove veniva cucinata la carne. Mescolalo con la salsa, rimasta dal pollo arrosto, e versa un bicchiere di acqua bollita. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Salare il riso. Mettici sopra un pollo e spegni il fuoco. Lasciare in infusione il riso con il pollo per mezz'ora.

Ricetta 5. Cosce di pollo fritte in padella con formaggio

ingredienti

due cosce di pollo;

60 grammi di formaggio;

salsa di soia;

senape.

Metodo di cottura

1. Scongelare le cosce di pollo e lavarle bene sotto il rubinetto. Tagliare tutto l'eccesso e asciugare con asciugamani monouso. Ogni gamba è imbrattata di senape, cercando di metterla sotto la pelle. Per questo è meglio prendere una senape acuta.

2. Piega il pollo in una ciotola profonda e versa la salsa di soia. Marinare il pollo un'ora, girando di tanto in tanto pezzi di carne.

3. Tritare il formaggio su una grattugia fine, distribuire su un piatto e mettere da parte.

4. Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo un po 'di olio raffinato e vi cospargiamo le cosce di pollo. Friggiamo su un fuoco intenso per cinque minuti, in modo che la carne afferri una crosta rossastra. Quindi girare e friggere le gambe dall'altra parte. Abbassiamo il fuoco e portiamo alla prontezza, coperto da un coperchio. Girare periodicamente il pollo. Controllo di prontezza, forare le gambe con una forchetta fino all'osso. Se non c'è pepita, la carne è pronta.

5. Aprire il coperchio, cospargere abbondantemente su ogni prosciutto con scaglie di formaggio, chiudere il coperchio e mantenere il fuoco fino a quando il formaggio si scioglie.

Ricetta 6. Cosce di pollo fritte in padella con erbe aromatiche

ingredienti

due cosce di pollo;

mezza tazza di vino bianco secco;

un terzo bicchiere di farina;

sale, erbe secche, pepe nero, paprika, noce moscata;

un pezzo di burro;

mezzo cucchiaino aceto balsamico;

50 ml di olio raffinato magro.

Metodo di cottura

1. Scongelare le cosce di pollo e sciacquare sotto acqua corrente calda. Rimuovere con cura la pelle da loro. Usando un coltello affilato, facciamo delle forature su tutta la superficie della gamba. Tamponate il pollo con i tovaglioli di carta e disponetelo in un piatto fondo. Salare e condire con erbe profumate, spezie e pepe nero.

3. In una tazza mescolare il vino con l'aceto balsamico. Riempi il composto con la coscia di pollo e invialo per mezz'ora in frigorifero. Quindi girali e lasciali marinare per altri 30 minuti.

4. Versare la farina in un piatto ampio e profondo e mescolarla con paprika, sale, noce moscata e pepe.

5. Otteniamo le cosce di pollo dalla marinata, asciugandole con tovaglioli e arrotolandole in una miscela di spezie e farina. Sposta le cosce di pollo impanate su un piatto.

6. In una padella profonda in ghisa, scaldare un po 'di olio vegetale e diffondere cosce di pollo. Friggere per alcuni minuti a fuoco vivo fino a quando appare una crosta appetitosa. Gira le cosce di pollo, abbassa il fuoco, copri con un coperchio e continua a friggere. Il pollo friggerà per 20 minuti, girando ogni tre minuti.

7. In una padella sciogliere il burro. Abbassa il fuoco e aggiungi un po 'di farina e spezie. Friggere solo un paio di minuti. Versare un cucchiaio della rimanente marinata e mescolare intensamente in modo che non rimangano grumi. Versare gradualmente la marinata, fino ad ottenere la consistenza necessaria per la salsa. Cuocere la salsa per circa cinque minuti e spegnere il fuoco. 8. Distribuire le cosce di pollo su un piatto e versare la salsa.

Ricetta 7. Cosce di pollo fritte in padella con salsa all'aglio

ingredienti

panna acida - mezza tazza;

pepe nero macinato;

due gambe;

sale marino;

olio d'oliva;

aglio - tre fette.

Metodo di cottura

1. Laviamo la coscia di pollo sotto l'acqua corrente, tagliamo tutto l'eccesso e lo asciugiamo con asciugamani monouso. Sale e pepe

2. Riscalda l'olio d'oliva in una padella di ghisa e stendi sopra le cosce di pollo. Friggere su un fuoco intenso per tre minuti su ciascun lato in modo che le gambe siano coperte da una crosta appetitosa. Quindi accendiamo il fuoco e continuiamo a cuocere sotto il coperchio per 20 minuti, girando le cosce di pollo, ogni cinque minuti.

3. Attraverso l'aglio premere spremere l'aglio nella ciotola, aggiungere la panna acida e mescolare fino a che liscio.

4. Prosciutto di maiale versare sopra la salsa di panna acida all'aglio. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Servi il pollo con qualsiasi contorno, verdure o sottaceti.

Cosce di pollo arrosto in padella - consigli e trucchi dello chef

  • Se usi cosce di pollo congelate, scongelale a temperatura ambiente, senza usare un forno a microonde. Quindi la carne sarà più succosa e più morbida.

  • Il pollo è combinato con quasi tutte le spezie e i condimenti, quindi combinando diversi ingredienti, come salsa di soia, maionese, senape, panna acida o miele, puoi cucinare la tua versione della marinata per cosce di pollo.

  • Fai delle forature profonde sulle gambe. Ciò consentirà alla carne di marinarsi meglio e assorbire tutti gli aromi di spezie ed erbe.

  • Inizia a friggere le cosce di pollo a fuoco vivo, in modo che la carne afferri una crosta appetitosa. Dopodiché, porta il pollo pronto a fuoco moderato. La crosta non permetterà alla carne di perdere i succhi e non si secca.

Guarda il video: POLLO IN PADELLA CON I PEPERONI - Ricetta Facile (Aprile 2020).