Fegato di pollo con cipolle: preparati per genitori, figli e nipoti! Una selezione delle migliori ricette per fegato di pollo fritto in umido con cipolle

Il fegato è un prodotto sano e gustoso, ma molto lunatico. Molto spesso risulta secco e insapore, così passano molte casalinghe.

Ma, in effetti, i segreti della cottura del fegato di pollo sono molto semplici. Esistono diversi trucchi che ti consentono di ottenere piatti gustosi e succosi con il minimo tempo e fatica.

Il fegato è preparato con un'ampia varietà di prodotti, ma il più delle volte con cipolle. Il gusto di questi due prodotti è in perfetta armonia e offre un ampio spazio per la creatività.

Fegato di pollo con cipolle - principi generali di preparazione

Il fegato Prima di cucinare, lavare e asciugare sempre con un asciugamano. Gocce d'acqua e altra umidità non devono rimanere sul prodotto. Quindi, con un coltello, vengono rimosse vene, pellicole e aree difettose. Dopo di che il prodotto viene tagliato a pezzi. Ma può essere preparato nella sua interezza, grazie alle sue piccole dimensioni.

cipolle cipolle principalmente utilizzate. Viene semplicemente sbucciato, tagliato. Puoi pre-marinare. Il fegato di pollo con cipolle può essere fritto, in umido o cotto. Varie verdure, cereali, formaggi, spezie ed erbe vengono utilizzate come ripieno.

Ricetta 1: fegato di pollo con cipolle in panna acida

Per preparare il fegato di pollo più tenero con le cipolle, hai bisogno di panna acida dal 15% di grassi. Allo stesso modo, puoi usare la crema. Ci vogliono meno di 20 minuti per preparare il piatto. Il fegato si ottiene in una salsa densa, che si abbina bene con cereali e verdure.

Gli ingredienti

• 300 grammi di fegato;

• cipolla;

• 100 grammi di panna acida;

• un pezzo di olio;

• sale;

• aneto secco o fresco;

• un cucchiaio di farina.

preparazione

1. Metti un pezzo di olio nella padella, sciogliilo.

2. Distruggi la cipolla sbucciata con semianelli, friggi fino a che non diventa rosea.

3. Il fegato viene lavato, asciugato con un tovagliolo, tagliato a fette di 3 cm e inviato in una padella con cipolle dorate.

4. Cospargere di sale, pepe e friggere le fette per un minuto. Quindi versare la farina, mescolare rapidamente, impedendo la formazione di grumi.

5. Versare 150 ml di acqua bollente, lasciare stufare il piatto per 3 minuti.

6. Aggiungi la panna acida, fai bollire per altri 5 minuti, condisci con le erbe e il gioco è fatto!

Ricetta 2: fegato di pollo fritto con cipolle

Una ricetta semplice per fegato di pollo fritto con cipolle, che richiederà una quantità minima di cibo. Preparando il piatto in grandi pezzi, puoi intero.

Gli ingredienti

• 500 grammi di fegato;

• 100 grammi di farina;

• 2 cipolle;

• spezie;

• un po 'd'olio.

preparazione

1. Riscaldiamo l'olio in una padella.

2. Laviamo il fegato, se necessario, quindi scongeliamo. Rimuoviamo i film e tutto ciò che non è necessario.

3. Versare la farina in un piatto.

4. Immergi le fette di fegato nella farina, friggetele su ciascun lato. Quindi sale, pepe, puoi cospargere con qualsiasi spezia.

5. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli grandi, inviarla al fegato, friggere per un minuto e coprire con un coperchio. Rimuoviamo il fuoco al minimo e cuociamo altri 5 minuti fino a cottura completa.

Ricetta 3: fegato di pollo con cipolle e carote

Una caratteristica di questo piatto di fegato di pollo fritto con cipolle e carote è la noce moscata. Dona al piatto un tocco speciale e un sapore insolito.

Gli ingredienti

• 400 grammi di fegato;

• 2 cipolle;

• 1 carota;

• olio;

• pepe nero;

• un pizzico di noce moscata.

preparazione

1. Riscaldiamo l'olio in una padella capiente.

2. Metti il ​​fegato tritato. Friggere per un minuto, in modo che appaia una pellicola bianca sulla superficie, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

3. Puliamo le verdure. Tritiamo la cipolla a semianelli, le carote a strisce. Se non vuoi tagliare una carota con un coltello, puoi grattugiarla su una grattugia grossa, ma solo coreana. Normale non funzionerà.

4. Metti le verdure in una padella con il fegato. A questo punto, pepare, salare e cospargere di noce moscata. Metti la quantità di spezie a tuo gusto. Al posto della noce moscata, può essere usata anche la curcuma. O metti entrambi. Mescolare bene e friggere sotto il coperchio per circa 5 minuti, quindi aprire e mescolare periodicamente.

5. Rimuovere il coperchio, valutare il risultato. Se il fegato con le verdure non è residualmente rosso, quindi friggere per un altro minuto, aggiungendo fuoco.

Ricetta 4: fegato di pollo con cipolle e funghi

In generale, per la preparazione del fegato di pollo con cipolle secondo questa ricetta, puoi usare non solo funghi, ma anche altri funghi. Prendiamo quelli che sono disponibili. Preparare un piatto in padella.

Gli ingredienti

• 500 grammi di fegato;

• 300 grammi di funghi prataioli;

• 2 cipolle;

• spezie;

• olio;

• 250 grammi di panna acida.

preparazione

1. Tagliamo il fegato in modo arbitrario, ma non molto finemente. Friggere leggermente in una padella, circa 3-4 minuti, quindi estrarre in una ciotola.

2. Distruggi i funghi con dei piatti, friggi nell'olio dopo il fegato. Non appena il liquido evapora dai funghi e iniziano a friggere, aggiungi la cipolla, tagliata a cubetti o semianelli sottili. Friggere fino a doratura.

3. Riportare le fette di fegato nella padella, mescolare con il resto dei prodotti e scaldare.

4. Mescolare la panna acida con sale e pepe, aggiungere 150 ml di acqua e mescolare bene. Versa la salsa risultante nella padella, lasciala bollire e togli il fuoco al minimo.

5. Stufare il fegato con i funghi per 5-7 minuti, quindi cospargere di erbe e spegnere.

Ricetta 5: fegato di pollo con cipolle e crosta di formaggio

Una caratteristica di questa ricetta di cipolla di fegato di pollo è una crosta di formaggio che diventa succosa e non secca. E l'aceto di vino conferisce al piatto un sapore piccante. Il fegato viene preparato in due fasi, in padella e in forno.

Gli ingredienti

• 500 grammi di fegato;

• 170 grammi di panna acida;

• 200 grammi di formaggio;

• 3 cipolle;

• 2 cucchiai di farina;

• spezie;

• aceto di vino 2 cucchiai;

• olio vegetale.

preparazione

1. Puliamo tutte le lampadine. Inviato in una padella con olio preriscaldato e soffriggere leggermente.

2. Tagliare il fegato a fette, versarlo nella farina e mescolare semplicemente a mano. Mandiamo alla cipolla e friggiamo insieme fino a doratura. Spegni la stufa.

3. Metti il ​​contenuto della padella nella teglia.

4. Prendiamo 100 grammi di panna acida, aggiungiamo la stessa quantità di acqua o brodo. Versare l'aceto. Mescolare. Versare un po 'il liquido in modo che la panna acida si dissolva bene e la massa diventi omogenea. Aggiungi sale, pepe alla salsa, puoi mettere la noce moscata e l'aneto essiccato. Mescolare e versare nello stampo.

5. Tre e 2/3 di formaggio vengono deposti sopra il fegato.

6. Prendi la panna acida rimanente e il formaggio grattugiato rimanente, unisci e mescola. Disegniamo lo strato di finitura e inviamo il modulo al forno per 15 minuti.

Ricetta 6: fegato di pollo brasato con cipolle e patate

Un meraviglioso piatto da cena, e se aggiungi più liquido, allora è adatto per il pranzo. Oltre al fegato e alle verdure, avrai bisogno di pancetta di maiale, ma puoi prendere solo lo strutto.

Gli ingredienti

• una libbra di fegato;

• 700 grammi di patate;

• 150 grammi di petto;

• carota;

• 3 cipolle;

• spezie;

• spicchio d'aglio.

preparazione

1. Tagliare il petto a pezzi, friggere in una padella su entrambi i lati fino a quando non si scioglie un po 'di grasso.

2. Tritare le carote, tritare la cipolla e inviare al petto. Friggere per due minuti.

3. Laviamo il fegato, tagliamo ciascuno in due parti. Mandiamo al grasso fritto. Cucinare un minuto.

4. Patate sbucciate tagliate a fette, friggere separatamente in una padella fino a ottenere una leggera crosta. Combina con fegato e verdure, aggiungi uno spicchio d'aglio. Puoi semplicemente trasferire tutti gli ingredienti in una casseruola.

5. Versare acqua bollita o brodo. Per un secondo denso, bastano 200-300 ml. Per uno stufato più liquido, aggiungi così tanto liquido in modo che sia a livello con le verdure.

6. Ora tutto deve essere sale, pepe.

7. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono cotte. Alla fine, aggiungi una foglia di alloro e verdure tritate.

Ricetta 7: fegato di pollo con cipolle e melanzane

Il piatto è cotto al forno. Per il fegato di pollo con cipolle, avrai bisogno di melanzane fresche. Se sono amari, prima devono essere immersi in acqua salata.

Gli ingredienti

• 400 grammi di fegato;

• 2 cipolle;

• 3 melanzane;

• aceto;

• 150 grammi di maionese;

• spezie;

• 2 spicchi d'aglio;

• 150 grammi di formaggio.

• 2 pomodori.

preparazione

1. Sbucciate le cipolle, tagliatele a semianelli sottili e immergetele in acqua acidificata con aceto. Mariniamo.

2. Tagliare le melanzane a cerchi spessi di 0,5 cm e friggere i due lati in una padella.

3. Taglia il fegato a fette e friggi leggermente, letteralmente un minuto.

4. Lubrificare il modulo, adagiare il fegato, aggiungere un po 'di sale, puoi pepare. Spremete la cipolla dalla marinata, spalmatela sopra.

5. Distribuiamo i cerchi di melanzane fritte, sale.

6. I pomodori vengono anche tagliati in anelli e impilati con uno strato finale.

7. Mescolare la maionese con l'aglio tritato e ungere i pomodori, versando semplicemente gli avanzi sopra.

8. Cospargere tutto con uno strato di formaggio e inviarlo al forno. Cuocere fino a doratura sul formaggio.

Ricetta 8: Fegato di pollo con cipolle e crema in una pentola a cottura lenta

Una ricetta veloce per fegato di pollo con cipolle. Tuttavia, la maggior parte delle ricette per un multicucina sono notevoli per la loro semplicità e semplicità.

Gli ingredienti

• 500 grammi di fegato di pollo;

• 3 cipolle;

• spicchio d'aglio;

• olio;

• aneto;

• 200 grammi di crema.

preparazione

1. Tagliare le cipolle a cubetti, friggere per 10 minuti.

2. Tagliamo il fegato arbitrariamente, ma puoi cucinare il tutto. Metti in una pentola a cottura lenta e cuoci altri 5 minuti.

3. Macinare l'aglio, mescolare con panna, sale e pepe.

4. Versare la salsa di panna nel fegato.

5. Chiudere il coperchio del multicucina e attivare la modalità di spegnimento per 40 minuti.

6. Tritare finemente l'aneto, cospargere il fegato, mettere sopra una foglia di alloro e richiudere il coperchio. Non è necessario accendere il multicucina, basta lasciar riposare il piatto per 10 minuti in modo che sia saturo di aromi.

Ricetta 9: Fegato di pollo con cipolle al miele e vino bianco

Una ricetta per un insolito piatto di fegato di pollo servito con cipolle al miele. Avrai anche bisogno di vino bianco, puoi usarne uno, ma meglio non fortificato. È meglio prendere le cipolle rosse.

Gli ingredienti

• 2 cipolle;

• 500 grammi di fegato;

• 150 grammi di vino;

• olio;

• 2 cucchiai di miele;

• prezzemolo, verdure fresche;

• spezie.

preparazione

1. Tagliare il fegato a fette, riempire di vino, mescolare bene e lasciare marinare per circa un'ora.

2. Tritare le cipolle a semianelli, inviarle in una padella con olio, friggere.

3. Non appena la cipolla è rosolata, aggiungere il miele, mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Cospargere di pepe nero e spegnerlo.

4. Versare un po 'd'olio in un'altra padella e friggere le fette di fegato rimuovendo il prodotto dalla marinata di vino. Una volta fritto, versare il vino restante con succhi di carne, sale, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

5. Metti il ​​fegato cotto su un piatto, sopra la cipolla di miele, decoralo con verdure fresche, foglie di prezzemolo e può essere servito!

Fegato di pollo con cipolle: consigli e trucchi utili

• Non tritare il fegato per friggere finemente. I pezzi si asciugheranno rapidamente e saranno duri.

• Non è consigliabile utilizzare un fegato congelato per friggere. Ottieni un prodotto refrigerato. Altrimenti, un sacco di liquido verrà rilasciato dal fegato e invece dei pezzi fritti, si otterrà un piatto in umido bollito.

• Il sale estrae il succo dal fegato, le fette diventano più secche e rigide. Pertanto, è necessario salare il piatto dopo la frittura. Lo stesso vale per il decapaggio. L'eccezione è la cottura del fegato nel forno. In questo caso, il piatto può essere aggiunto immediatamente, quando si posa nel modulo.

• Quando si friggono fette di fegato, metterle in una padella alternativamente in modo che la temperatura dell'olio caldo non scenda bruscamente e si formi immediatamente una pellicola protettiva sul prodotto. Se disponi tutto il fegato in una volta, non verrà fritto, ma stufato nel suo succo.

• Se la cipolla destinata alla cottura viene decapata nell'aceto, quindi spremuta e aggiunta al fegato, il piatto sarà molto più interessante e gustoso.

• Il fegato è un prodotto delicato ed è molto importante non sovraesporlo sul fornello. Per verificare il grado di prontezza, puoi semplicemente spingere un pezzo. Dovrebbe essere abbastanza morbido, ma resistente. Se il pezzo è duro, il fegato è già troppo cotto.

• Il fegato di pollo era secco e insapore? Arrotolare più volte il prodotto attraverso un tritacarne, aggiungere le verdure fritte (tritate), la panna o il burro. E ottieni una pasta meravigliosa per i panini o un ripieno per frittelle, torte.

Guarda il video: Frittura di fegatini di gallina con cipolla di Tropea ,da MicheleExpert (Marzo 2020).