Lecho da cucina con concentrato di pomodoro: semplice o elegante? Le migliori opzioni, ricette passo-passo per il lecho da concentrato di pomodoro e verdure

Il lecho al pomodoro è spesso preparato per ulteriori conserve. Questa è un'ottima opzione per la conservazione tardiva. Ma il lecho può essere cucinato in piccole porzioni, il piatto serve come salsa per vari contorni, carne o un piatto separato.

La cosa principale: aggiungere la giusta quantità di concentrato di pomodoro. Senza di esso, il lecho non avrà un gusto ricco e un bel colore. E il resto degli ingredienti può essere qualsiasi cosa. Verdure fresche e una grande quantità di concentrato di pomodoro dovrebbero essere usate per il piatto.

Lecho con concentrato di pomodoro - Principi generali di cottura

Come suggerisce il nome, l'ingrediente principale del lecho è, in effetti, il concentrato di pomodoro. Di per sé, il lecho è una salsa di pomodoro con una consistenza leggermente più densa della zuppa. Oltre al pomodoro, puoi aggiungere quasi tutte le verdure. E anche - riso bollito o fagioli. Molte ricette sono così semplici che anche un aspirante cuoco sarà in grado di cucinarle. Ma il gusto e l'aroma ricchi giustificheranno il tempo dedicato alla cottura.

Molte ricette sono preparate con cipolle saltate e altre verdure. Questa tecnica ti consente di ottenere un bellissimo lecho di colore e un gusto brillante. Le seguenti ricette indicheranno il numero di alimenti per piccole porzioni. Se vuoi preservare il lecho, dovresti versarlo in barattoli sterilizzati ancora caldi. Inoltre, prima di inscatolare, stufare il piatto per mezz'ora in più rispetto a quanto specificato nelle ricette.

Letcho con passata di pomodoro, pomodori e melanzane

Ricetta per lecho piccante e originale

ingredienti

• tre melanzane medie;

• tre pomodori grandi;

• un bicchiere e mezzo di concentrato di pomodoro;

• aglio - una piccola testa;

• zucchero - un cucchiaio.

Metodo di cottura

1. Tagliare le melanzane in un cubo grande.

2. Rimuovere la buccia dei pomodori, dopo averli immersi per alcuni secondi in acqua bollente.

3. Tagliare a cubetti e loro.

4. Metti la padella sul fuoco e versa l'olio vegetale. Quando fa caldo, disponiamo le melanzane e le passiamo fino a quando diventano dorate.

5. Metti il ​​concentrato di pomodoro nella stessa padella, mescola tutto accuratamente e friggi per altri 5 minuti a fuoco basso.

6. Metti tutto nella padella, metti i pomodori a fette nello stesso posto. Aggiungi circa 1 litro di acqua, sale a piacere.

7. Stufare per mezz'ora. Aggiungere aglio tritato, pepe nero, zucchero e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.

Letcho con concentrato di pomodoro e zucchine

Ricetta semplice e squisita.

ingredienti

• zucchine giovani o zucchine - 2 chilogrammi;

• due cipolle grandi;

• concentrato di pomodoro - un bicchiere;

• aglio - 1 testa piccola;

• sale, pepe nero.

Metodo di cottura

1. Zucca tagliata a cubetti grandi.

2. Cipolle pulite e tagliate con semianelli spessi.

3. Diluire il concentrato di pomodoro in 2 litri di acqua, versare la pasta diluita nella padella. Accendiamo il fuoco prima dell'ebollizione.

4. Metti la padella e scalda l'olio, stendi la cipolla tritata. Passando aggiungi a lecho. Saliamo.

5. Stufare le verdure per circa mezz'ora, quindi aggiungere l'aglio pelato e tritato e il pepe macinato, cuocere a fuoco lento altri 10 minuti.

6. Puoi aggiungere prezzemolo tritato finemente a questo tipo di lecho, ma se hai intenzione di conservare i piatti per l'inverno, è meglio non farlo, ma aggiungere erbe fresche appena prima di servire.

Lecho di pomodoro con barbabietole e sedano

Può essere usato come supplemento per il ripieno nella zuppa.

ingredienti

• due grandi barbabietole;

• piccola radice di sedano;

• tre cipolle grandi;

• due carote medie;

• concentrato di pomodoro - 5 cucchiai;

• aglio - 5 chiodi di garofano;

• tre grandi pomodori freschi;

• zucchero - un cucchiaio e mezzo;

• aceto - 2 cucchiai;

• olio vegetale per arrostire.

Metodo di cottura

1. Pulire le barbabietole, tagliarle a strisce. Fai lo stesso con il resto delle verdure.

2. Cipolla tagliata a semianelli. Mettiamo sul fuoco due padelle, entrambe riscaldate e versiamo olio vegetale. Sarà più veloce, ma puoi usare una padella, friggendo le verdure alternativamente.

3. Metti la cipolla e il sedano tritato in una padella.

4. Metti la carota e la barbabietola su un'altra padella.

5. Friggere le barbabietole con le carote per 20 minuti, mescolando continuamente, in modo che nulla bruci.

6. Friggere sedano e cipolla per 10 minuti.

7. Preparare un piccolo contenitore di acqua bollente, immergere i pomodori per 5 secondi, quindi rimuovere la buccia da essi. Tagliare a cubetti.

8. Alle barbabietole fritte con carote aggiungere metà della quantità totale di concentrato di pomodoro. Mescola tutto, aggiungi zucchero e aceto, un bicchiere d'acqua. Mescola tutto accuratamente e fai sobbollire per qualche minuto. Aggiungi aceto e spezzatino. Ci vorranno 7-10 minuti.

9. Nella pentola spostare la cipolla, il sedano e altre verdure.

10. Il volume rimanente di concentrato di pomodoro viene miscelato in due litri di acqua, versiamo tutto in una casseruola, mescoliamo e saliamo. Portare a ebollizione, quindi aggiungere alternativamente le verdure.

11. Mettere i pomodori a dadini.

12. Stufare tutti i 20 minuti.

13. Taglia l'aglio in piccole cannucce, aggiungi il lecho, fai sobbollire ancora un po ', aggiungi il pepe nero.

Letcho con passata di pomodoro e fagioli

Un piatto sostanzioso e delizioso a base di prodotti semplici.

ingredienti

• fagioli - un bicchiere;

• concentrato di pomodoro - un bicchiere;

• 5 grandi frutti di pepe bulgaro;

• tre cipolle;

• 3 carote grandi;

• aglio - 3 chiodi di garofano;

• zucchero - un cucchiaio;

• aceto - 2 cucchiai;

• pepe nero.

Metodo di cottura

1. Immergere i fagioli durante la notte, quindi sciacquare e far bollire fino a completa cottura con sale. Cuocere i fagioli da 1 a 2 ore, a seconda della varietà. Quando è pronto, mettere da parte, non scaricare il liquido.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

3. Sbucciare le carote e tagliarle a strisce.

4. Il pepe bulgaro viene anche pulito e tagliato a strisce.

5. Metti la padella sul fornello, scalda bene e versa l'olio. Distribuiamo la cipolla tritata e passiamo fino a doratura.

6. Aggiungi zucchero e aceto al processo di passaggio, friggi tutto, mescolando continuamente per due o tre minuti. Quindi stendiamo il concentrato di pomodoro, mescolando, fermentiamo ancora per un paio di minuti. Aggiungi circa mezzo litro di acqua nella padella e mescola tutto accuratamente.

7. Versare la billetta in un contenitore, dove verrà spenta lecho. Aggiungi altri 2 litri di acqua, sale, attendi l'ebollizione.

8. Quindi mettiamo le carote e la paprika a fette nel contenitore. Stufare tutto per circa 40 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.

9. Aggiungi i fagioli finiti al lecho e fai ancora sobbollire per 20 minuti. Successivamente, riempi il piatto con aglio e pepe nero, se necessario, aggiungi più sale.

10. Fai sobbollire ancora 10 minuti.

Pasta al pomodoro e riso

Piatto nutriente, semplice e gustoso.

ingredienti

• riso - 1,5 tazze;

• tre peperoni succosi, è meglio prendere multicolori;

• due cipolle;

• carote - 0,5 kg;

• circa un chilo di pomodoro;

• concentrato di pomodoro - mezzo barattolo da mezzo litro;

• peperoncino;

• radice di sedano fresca - circa 200 grammi;

• zafferano;

• aglio - 5 chiodi di garofano;

• sale;

• zucchero - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

1. Il riso viene lavato più volte, messo a bagno per un paio d'ore.

2. Ancora una volta laviamo e cuciniamo, pre-salato, fino a quando non siamo pronti.

3. Pepare la buccia bulgara e tagliarla a strisce. Prepariamo il sedano allo stesso modo.

4. Puliamo la pelle dai pomodori. Tagliare a cubetti.

5. Pulisci le carote, tagliate a metà degli anelli. Con l'arco fai lo stesso.

6. Friggere cipolle, sedano e carote in olio vegetale.

7. Aggiungi zucchero e concentrato di pomodoro al passaggio. Friggere per 5 minuti, aggiungere un po 'd'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

8. Mettere il riso in una casseruola, versare tre litri di acqua, distribuire la pasta con il concentrato di pomodoro.

9. Far bollire il futuro lecho. Quando bolle - aggiungi aceto, pomodori a fette, spezie con aglio.

Lecho di concentrato di pomodoro, cavolfiore e zucchine

La versione originale di un piatto familiare, è possibile conservare.

ingredienti

• cavolfiore - chilogrammo;

• zucchine gialle e verdi - un chilogrammo;

• concentrato di pomodoro - mezzo barattolo da mezzo litro;

• tre o quattro cipolle;

• zucchero - un cucchiaio;

• una miscela di peperoni;

• aglio - 3 chiodi di garofano.

Metodo di cottura

1. Dividi il cavolfiore in piccole cimette. Bollire in acqua salata per 10 minuti. Gettare un colino.

2. Zucchine tagliate a cubetti.

3. Cipolla tagliata a semianelli grandi. Scalda la padella, stendi la cipolla e friggi fino a quando non diventa dorata.

4. Aggiungere la metà della pasta di pomodoro, lo zucchero e, mescolando il composto, a fuoco lento sulle cipolle. Quando il concentrato di pomodoro conferisce un aroma brillante, versare mezzo litro di acqua nella padella, cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.

5. Accendiamo un calderone in cui sarà brasato il lecho. Versare un po 'di olio vegetale sul fondo e stendere le zucchine con il cavolfiore bollito. Aggiungere un po 'di sale e mescolando continuamente, passare le verdure fino a doratura.

6. Quindi versare una cipolla di calderone con concentrato di pomodoro, versare tutti e tre i litri d'acqua e portare ad ebollizione.

7. Dopo aver fatto bollire cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato e una miscela di peperoni, sale. Fai bollire altri 5 minuti.

8. Prima di servire, aggiungi verdure fresche.

Letcho con pomodoro, asparagi, broccoli e spinaci

Piatto sano dal gusto brillante.

ingredienti

• asparagi - mezzo chilo;

• pomodorini - 7-8 pezzi;

• broccoli - mezzo chilo;

• concentrato di pomodoro - un bicchiere;

• spinaci - 300 gr.;

• basilico fresco - un mazzetto;

• cipolla - 300 gr.;

• aglio - 5 chiodi di garofano;

• zucchero - cucchiaio.

Metodo di cottura

1. Tagliare gli asparagi. Metti la padella con acqua salata sul fuoco, porta ad ebollizione, lancia gli asparagi e fai bollire per 5 minuti. Successivamente, gli asparagi dovrebbero essere morbidi. Quindi dovrebbe essere tritato grossolanamente.

2. Lavare gli spinaci, versare acqua bollente e coprire. Lasciare agire per 10 minuti.

3. Mettiamo i pomodorini in acqua bollita per alcuni secondi. Quindi scartare in uno scolapasta, tagliare a metà, rimuovere la pelle.

4. I broccoli si dividono in cimette, sbollentano 5 minuti in acqua bollente.

5. Sbucciate le cipolle, tagliatele a semianelli, friggetele in olio vegetale.

6. Tagliare il basilico e aggiungerlo alla cipolla, friggere per 2-3 minuti.

7. Spostiamo tutte le verdure nella padella con il passaged. Riempi con due litri d'acqua, aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola tutto. Saliamo. Aggiungi lo zucchero e fai sobbollire per 1 ora. Alla fine aggiungere l'aglio tritato finemente e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Letcho con passata di pomodoro - Trucchi e suggerimenti

  • Naturalmente, il lecho vegetale con il pomodoro è combinato con verdure fresche. Va aggiunto a fine cottura o immediatamente prima di servire.

  • Affinché il colore fosse saturo e il lecho avesse un gusto raffinato, è preferibile aggiungere zucchero al vapore quando si friggono le verdure. È caramellato con cipolle e il piatto non sembrerà mai magro.

  • Non grattugiare le verdure per questo piatto sulla grattugia, anche come carote e barbabietole. La cannuccia grande è il metodo di taglio che renderà il lecho bello e fornirà un brillante sapore vegetale.

  • E non c'è bisogno di risparmiare l'aglio per varie opzioni di lecho con pomodoro. Non rovinerà comunque il piatto.

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