La zuppa di carote è un piatto soleggiato sulla tua tavola. Come cucinare una deliziosa zuppa di carote: ricette per un piatto dolce o salato

La zuppa di carote è un piatto di verdure leggero e gustoso.

Il gusto dolciastro delle carote si abbina bene con spezie, carne o altre verdure.

Soprattutto le zuppe di carote sono fatte con purè di patate.

Sono facili da digerire e adatti agli alimenti per bambini.

Zuppa di carote - i principi di base della preparazione

Le zuppe di carote sono dolci o salate. Sono serviti sia freddi che caldi.

Esistono molte ricette per le zuppe di carote. Le verdure vengono fritte, stufate o cotte al forno. Quindi vengono schiacciati in un frullatore, versando brodo di carne. Spezie, formaggio o altri ingredienti che non devono essere interrotti vengono aggiunti alla zuppa. Usando brodo o panna, la zuppa viene portata alla consistenza desiderata.

Ricetta 1. Zuppa di carote con coriandolo

Gli ingredienti

450 grammi di carote;

sale marino e pepe nero;

cipolla;

un quarto di tazza di olio d'oliva;

50 g di foglie di coriandolo;

1 l 200 ml di brodo vegetale;

7 g di coriandolo in polvere.

Metodo di cottura

1. Sbucciare le carote e le cipolle, sciacquare bene sotto il rubinetto e asciugarle leggermente. Risciacquare le foglie di coriandolo, schiacciare l'umidità in eccesso e tagliare. Tritare finemente la cipolla. Tritare la carota a fettine sottili. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco moderato. Metti le cipolle e le tazze di carote nella padella e friggetele per circa cinque minuti fino a quando le cipolle si ammorbidiscono. Mescola costantemente in modo che l'olio sia distribuito su tutte le verdure e che siano cotte in modo uniforme. Condisci con coriandolo macinato e mantieni il fuoco per circa un minuto.

2. Metti tutto in una pentola capiente. Salare, pepare e versare il brodo. Metti i piatti sul fuoco e porta a ebollizione il composto. Quindi accendi il fuoco e fai sobbollire la zuppa fino a quando le carote sono tenere. Mescolare la zuppa più volte durante la cottura.

3. Trasferire la zuppa in una ciotola del frullatore e sbattere fino alla purea. Provalo se necessario, aggiungi sale. Metti le foglie di coriandolo tritate e mescola. Servi la zuppa con involtini francesi o pane integrale.

Ricetta 2. Zuppa di carote con fagioli bianchi

Gli ingredienti

50 g di sesamo;

una libbra di carote;

due spicchi d'aglio;

litro di acqua purificata;

olio d'oliva - 30 ml;

6 g di erbe provenzali e curcuma;

200 g di fagioli bianchi;

pepe nero e sale marino;

concentrato di pomodoro - 30 g;

25 g di succo di limone.

Metodo di cottura

1. Risciacquare i fagioli più volte. Bollilo fino a che morbido. Meglio farlo in una pentola a cottura lenta. Quindi mettere uno scolapasta e lasciare a vetro tutto il liquido.

2. Sbucciare e lavare le carote. Tritalo in cerchio. Metti in una ciotola profonda, aggiungi olio d'oliva, erbe e aglio tritato. Mescola bene. Deco coprilo con un foglio e mettici sopra delle tazze di carote. Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti.

3. Metti i fagioli in una ciotola del frullatore, metti qui le carote al forno e gli spicchi d'aglio sbucciati. Aggiungi concentrato di pomodoro, curcuma e succo di limone. Salare, versare acqua purificata. Interrompere tutto accuratamente fino a che liscio. Prova sale, aggiungi sale se necessario.

4. Versare il composto nella padella, posizionarlo sul fornello e far bollire. Spegni il fuoco. Versare la zuppa in piatti, cospargere con semi di sesamo e servire con crostini.

Ricetta 3. Zuppa di carote con salsa all'aglio in olio d'oliva e prezzemolo

Gli ingredienti

aglio;

sale, olio d'oliva, foglie di alloro e pepe nero di piselli;

di pollo;

un mazzetto di prezzemolo;

kg di carote;

due cipolle;

radice di zenzero di sette cm.

Metodo di cottura

1. Tritare e sciacquare il pollo. Metti la schiena, il collo e le ali in una padella. Versare l'acqua, mettere un buon pizzico di pepe nero con piselli e una foglia di alloro. Metti a fuoco moderato e cuoci il brodo. Elimina il rumore e rendi il fuoco ancora più silenzioso in modo che il brodo non bolle, ma piuttosto languisca. Tomite questo brodo per circa un'ora e mezza. Filtra il brodo finito.

2. Sbucciate le carote, lavatele bene e tagliatele a pezzi arbitrari. Mettete in una padella e versate il brodo. Accendi il fornello e cuoci fino a che morbido.

3. Nel frattempo, smistare il prezzemolo, sciacquare e tritare finemente. Libera l'aglio dalla buccia e trita finemente con un coltello. Trasferisci tutto nel contenitore del frullatore, versa l'olio d'oliva e batti nella polpa.

4. Nelle carote, aggiungere le cipolle sbucciate e lo zenzero affettato. Cuocere per qualche altro tempo. Quindi tritare tutto in una purea con un frullatore sommergibile.

5. Versare la zuppa nei piatti, versare il condimento con aglio e prezzemolo.

Ricetta 4. Zuppa piccante di carote

Gli ingredienti

250 g di patate;

quattro spicchi d'aglio;

tre foglie di alloro;

un pizzico di sale;

quattro cipolle;

mezzo mazzetto di prezzemolo e cipolle verdi;

un pezzo di burro;

mezzo chilo di carote;

quattro pizzichi di pepe nero appena macinato;

olio vegetale raffinato - 30 ml;

zucchero - 25 g;

un pizzico di cannella e timo.

Metodo di cottura

1. Sbucciate tutte le verdure, sciacquatele più volte e tagliatele a pezzi grossi.

2. Tritare grossolanamente la metà della cipolla. Avremo bisogno del resto dell'arco più tardi.

3. Trasformiamo le verdure in una padella profonda, qui mettiamo le cipolle tritate grossolanamente e gli spicchi d'aglio interi. Riempi tutto con acqua bollente, aggiungi un pizzico di sale e invia al fornello. Bollire, mettere una foglia di alloro, timo e cannella. Accendiamo il fuoco e cuciniamo per mezz'ora. Rimuoviamo la lavrushka e maciniamo gli ingredienti rimanenti con un frullatore a immersione. Mandiamo un generoso pezzo di burro nella padella. Sale e pepe Mandiamo per dieci minuti a fuoco lento.

4. Tritare finemente le cipolle rimanenti con un coltello. Mettiamo la padella sul fornello, versiamo un cucchiaio di olio raffinato, spargiamo la cipolla tritata, cospargiamo di zucchero e friggiamo fino a quando non è coperta di glassa e diventa di colore marrone chiaro.

5. Sciacquare le piume di cipolla verde e il prezzemolo, asciugare e tritare finemente. Versare la zuppa nei piatti, aggiungere le cipolle fritte e cospargere con le erbe.

Ricetta 5. Zuppa di carote con crema di formaggio

Gli ingredienti

brodo di pollo o di verdure - litro;

sale, spezie e pepe nero;

carote - 350 g;

un pizzico di curcuma;

cipolle - 200 g;

spicchio d'aglio;

formaggio fuso - 100 g.

Metodo di cottura

1. Sbucciare tutte le verdure. Li laviamo bene sotto l'acqua corrente. Tritare la cipolla a pezzetti. Carote in piccoli cubetti. Versare tre cucchiai di olio nella padella, distribuire la cipolla tritata e friggerla a fuoco basso fino a doratura, mescolando costantemente.

2. Metti i cubetti di carota in una padella, mescola e friggi per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare il brodo in piatti refrattari e accendere la stufa. Portare a ebollizione. La crema di formaggio viene strofinata con grandi patatine. Lo mettiamo in un brodo bollente e mescoliamo continuamente fino a quando non è completamente disperso.

3. Nel brodo di formaggio spostiamo la frittura di verdure e mescoliamo. Fai bollire la zuppa a fuoco basso per un quarto d'ora. Salare, pepare e condire la zuppa con le spezie.

4. Rimuovere la padella dal fuoco e insistere sotto il coperchio per circa dieci minuti. Quindi macinare con un frullatore sommergibile allo stato di purea. Versare la zuppa nei piatti e servire con cracker o pancetta.

Ricetta 6. Zuppa di riso alle carote

Gli ingredienti

carota - 600 g;

sale e zucchero;

acqua potabile - un bicchiere incompleto;

tuorlo d'uovo - due pezzi .;

riso - 150 g;

latte - mezzo litro;

burro - 70 g.

Metodo di cottura

1. Carota, sbucciare e risciacquare di nuovo. Asciugare leggermente e tagliare a cerchi di medio spessore.

2. Metti il ​​burro in una casseruola profonda e sciogliilo a fuoco moderato. Distribuiamo le carote nel burro chiarificato e cuociamo a fuoco lento, coperte da un coperchio. Quindi versare acqua e portare a ebollizione.

3. Risciacquare il riso più volte. Lo trasferiamo nello stufato, versiamo il latte riscaldato, mescoliamo, portiamo a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti a fuoco lento. Macinare la zuppa con purè di patate e un frullatore sommergibile.

4. Versare il latte nei tuorli, salare, aggiungere un po 'di zucchero e sbattere con una frusta o una forchetta. Versare la zuppa, mescolando continuamente, portare ad ebollizione e rimuovere la zuppa dal fuoco.

Ricetta 7. Zuppa di carote con pollo

Gli ingredienti

25 g di olio vegetale;

carota - 350 g;

sale marino;

120 g di cipolla;

un mazzetto di prezzemolo;

mezzo filetto di pollo.

Metodo di cottura

1. Scongelare il filetto di pollo, sciacquarlo e metterlo intero in una casseruola. Versare acqua e inviare alla stufa. Aggiungi piselli e foglie di alloro ai piselli. Non appena l'acqua inizia a bollire, rimuovere il rumore e cuocere il brodo per circa mezz'ora.

2. Puliamo e laviamo le verdure. Tagliare le carote in piccoli pezzi. Il mio prezzemolo, leggermente essiccato e tritato finemente. Puoi semplicemente rompere le verdure con le mani.

3. Rimuovere il filetto di pollo dal brodo, trasferirlo in un piatto separato. Filtra il brodo e versalo nuovamente nella padella. Lo mandiamo al fornello e mettiamo il prezzemolo e le carote tritate nel brodo caldo. Cuocere sotto il coperchio fino a quando le carote morbide.

4. Tritare l'aglio a fettine sottili. Tritare la cipolla a cubetti. Friggerli in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Spostiamo tutto nella padella, mescoliamo e cuociamo per altri 20 minuti.

5. Rimuovere le verdure con un cucchiaio forato e trasferirle in una ciotola del frullatore, versare un po 'di brodo qui e macinare tutto allo stato di purea. Taglia il pollo a fette o strappalo con le mani. Versare la zuppa di carote in un piatto e mettere i pezzi di pollo, condire con le erbe.

Zuppa di carote - Consigli e trucchi per lo chef

  • Prova sempre la zuppa di sale. La carota ha un sapore dolciastro, quindi è necessario monitorare costantemente la quantità di sale.

  • La zuppa sarà molto più gustosa se mescoli carote con olio d'oliva e spezie e cuoci in forno.

  • La consistenza della zuppa viene regolata diluendola con brodo o panna.

  • Se aggiungi panna o brodo alle verdure grattugiate, il liquido deve prima essere riscaldato a uno stato caldo.

  • Servi la zuppa di carote con i crostini, sopra puoi spolverare con erbe tritate o scaglie di formaggio.