Cheesecake: ricette originali per preparare un dolce dessert. Cheesecake fai-da-te: biscotti, panna, ricotta, formaggio

La torta Cheesecake è uno dei dessert più deliziosi e popolari in Russia.

Una grande varietà di ricette per preparare la cheesecake.

Puoi aggiungere frutta, bacche o cioccolato a una ricetta classica, in ogni caso il risultato sarà eccellente!

Cheesecake Cake - Principi generali di cucina

L'ingrediente principale e principale per fare la cheesecake è il formaggio Philadelphia. È molto adatto per cuocere la cheesecake, poiché è fatto con panna e non con latte, come altri formaggi.

Oltre al formaggio, la ricetta della cheesecake contiene uova, panna, zucchero, frutta e una base. Questi ingredienti sono obbligatori, puoi anche aggiungere marmellate, bacche, cioccolato e molto altro a discrezione della padrona di casa. La migliore torta di cheesecake, di regola, decorata con cioccolato o frutta!

Torta Cheesecake Classica

Cheesecake classica è molto facile da fare. Anche una hostess alle prime armi gestirà questo dessert. Cheesecake risulta molto gustoso, tenero, si scioglie in bocca.

ingredienti:

• Confezione da 750 grammi di crema di formaggio a pasta molle Philadelphia

• 250 grammi di pasta frolla, macinati in briciole

• 125 grammi di crema

• 5 uova

• 250 grammi di panna acida

• 2 tazze di zucchero

• Vanillina

• 125 grammi di burro ammorbidito

Metodo di preparazione:

Per la base della cheesecake, prendiamo la forma divisa e il suo letto con carta da forno. Successivamente, è necessario mescolare il burro ammorbidito e i biscotti sbriciolati fino a ottenere una consistenza uniforme. Quindi stendi la massa risultante nella forma e nel livello, premendo saldamente verso il basso con le dita. La base viene rimossa in frigorifero.

Per il ripieno al formaggio di Filadelfia aggiungiamo metà dello zucchero di cui abbiamo bisogno, uova (una per una), vanillina e panna. Man mano che aggiungi gli ingredienti mescolando continuamente. Tutto versato in un modulo con la base e inviato al forno. Cuociamo a una temperatura di 175 ° C per circa 15 minuti, quindi riduciamo la temperatura a 120 ° C e aspettiamo che la cheesecake sia pronta.

Per decorare la cheesecake usa la panna acida e lo zucchero rimasto. Montare la panna acida con lo zucchero, versare la nostra cheesecake calda e mettere in forno per altri 15 minuti. Dopodiché diamo "riposo" alla cheesecake aprendo il forno. Dopo che la nostra cheesecake si è raffreddata, mettila in frigorifero per 5 ore.

Berry Cheesecake Cake

La cheesecake con l'aggiunta di frutti di bosco è particolarmente ricca e succosa.

ingredienti

• Una confezione di crema di formaggio

• Litro crema al 33 percento

• gelatina

• Mezza tazza di latte

• 140 grammi di zucchero

• Vaniglia

• 50 grammi di zucchero a velo

• 50 grammi di marmellata di ciliegie

• Colorante alimentare rosso

• Bacche di lampone e fragola

• Mandorle Noce

• Menta

Base:

• Quattro uova

• 120 grammi di farina

• 150 grammi di zucchero

• Un pacchetto di vaniglia

• scorza di limone

Metodo di cottura

Per le basi. Sbattere le uova con lo zucchero allo stato di "picchi". Aggiungi la scorza di limone. Aggiungere gradualmente la farina, precedentemente setacciata. Mettendo il fondo dello stampo con carta pergamena e versando la massa risultante nello stampo, mettere il forno a 180 ° C preriscaldato e cuocere per 25 minuti.

Per 20 minuti, versare la gelatina con acqua. Versare 40 grammi di zucchero, aggiungere la vaniglia e scaldare a fuoco basso fino a quando la gelatina e lo zucchero semolato sono completamente sciolti, non bollire, togliere dal fuoco, filtrare e lasciare raffreddare. Con zucchero a velo, panna montata.

A 150 grammi di panna montata aggiungere la crema di formaggio, una miscela di gelatina e latte.

Prendiamo la base dallo stampo e la tagliamo lungo. Copriamo il fondo del modulo con carta pergamena, stendiamo una parte della base, rivestiamo con marmellata di ciliegie, sopra la crema di marmellata e rimuoviamo in un luogo freddo per 3 ore.

Quando la crema si indurisce, otteniamo una torta. Mescola la panna montata che rimane con una piccola quantità di colorante e 2 cucchiaini di marmellata di ciliegie. La massa risultante attraverso il sacchetto di pasticceria decorare la torta. Usiamo anche bacche, noci e menta per la decorazione.

Cheesecake con latte condensato

La specialità è la torta cheesecake con latte condensato e scaglie di mandorle.

ingredienti

• Cento grammi di biscotti

• 1 litro di 500 grammi di yogurt naturale

• 150 grammi di zucchero a velo

• Confezione da 250 grammi di crema di formaggio

• 1 cucchiaino di vaniglia

• Quattro uova

• 1 cucchiaio di farina

• Cento grammi di latte condensato bollito

• Chips di mandorle

Metodo di cottura

Pesare lo yogurt nel tessuto per 12 ore per drenare il liquido in eccesso. Stendiamo il fondo del modulo con carta pergamena e disponiamo i biscotti.

Sbattere lo zucchero a velo, la vaniglia, lo yogurt e la crema di formaggio.

In alternativa aggiungi le uova. Tutti frullino fino a che liscio. Versare sulla base di biscotti. Metti la torta nel forno preriscaldato e inforna a 180 ° C per un'ora. Lascia raffreddare la torta nella stanza e poi metti in frigo per quattro ore.

Decorare la torta con latte condensato bollito e noci.

Torta Cheesecake Al Limone

Cheesecake al limone è una torta che ti stupirà per il suo gusto squisito. Ti godrai ogni pezzo di cheesecake.

ingredienti

Per crema pasticcera:

• Due uova

• Due tuorli

• Succo di limone fresco

• Un cucchiaio di amido di mais

• Cento grammi di zucchero a velo

• Un cucchiaio di burro

Per strato:

• Panna acida da duecento millilitri

• Confezione di crema di formaggio

• Quattro uova, divise in tuorlo e bianco

• Cento grammi di zucchero semolato

• Quaranta grammi di farina

• Buccia di un limone

• 70 grammi di uva passa

Per la torta:

• 70 grammi di burro

• Duecento grammi di biscotti

Metodo di cottura

Preriscalda il forno a 170 ° C. Coprire il fondo del modulo con carta pergamena. Aggiungi il burro fuso ai biscotti e mescola bene. Quindi è necessario inserire la massa risultante nella parte inferiore del modulo. Questa sarà la nostra fondazione.

riempimento. Formaggio, panna acida, tuorli, farina, zucchero e scorza di limone vengono montati in una ciotola con un frullatore.

In un'altra ciotola, batti i bianchi in uno stato di "picchi". Quindi aggiungere le proteine ​​nella ciotola con la massa di formaggio, aggiungere l'uvetta e mescolare.

Spostiamo tutto alla base e realizziamo uno strato uniforme di spatola per dolciumi. Mettiamo in forno per circa un'ora. Dopo la cottura, diamo alla torta un "riposo" nel forno aperto per un'ora. Quindi mettiamo la cheesecake in frigo per quattro ore.

Cucinare una crema pasticcera densa crema dai limoni. Gli altri ingredienti vengono miscelati (tranne il burro) e messi a bagnomaria, senza smettere di interferire. Cuocere la panna a bagnomaria fino a quando non si addensa. Aggiungi il burro alla crema addensata, mescola, rimuovi dal bagnomaria. Rimuoviamo in frigorifero per diverse ore. Quindi decorare la crema di cheesecake.

Cheesecake "Delicious"

La combinazione di ricotta, cioccolato amaro e marmellata di frutti di bosco renderà indimenticabile la torta di cheesecake.

ingredienti

• 400 grammi di ricotta

• Una confezione di burro

• Un cucchiaio di gelatina

• Quattro cucchiai di zucchero a velo

• Due cucchiaini di vaniglia

• Tre barrette di cioccolato fondente

• Cento grammi di biscotti di farina d'avena

• Cento grammi di marmellata di frutti di bosco

Metodo di cottura

Cucinare la torta. Macinare i biscotti, sciogliere duecento grammi di cioccolato. Tutti insieme. Posiamo il fondo del modulo con carta pergamena, stendiamo la massa risultante, premiamo. Puliamo in frigorifero per tre ore. La gelatina è immersa nell'acqua. Stiamo aspettando che il burro si ammorbidisca. Aggiungi alla ciotola 400 grammi di ricotta, burro ammorbidito, zucchero a velo e vanillina. Tutti battono con un mixer fino a che liscio. Aggiungi la gelatina nella ciotola. Metti la massa risultante sulla nostra torta di biscotti e mettila in frigo per due ore. Quindi, decorare con marmellata e cioccolato fuso.

Torta Fredda Torta Al Formaggio "A Strisce"

Per questa torta vengono preparati due tipi di crema: scuri e bianchi. All'uscita abbiamo una cheesecake "a strisce".

ingredienti

• Trecento grammi di crema di formaggio

• Trecento millilitri di crema al 35%

• Cento grammi di cioccolato bianco

• Cento grammi di cioccolato nero

• Un cucchiaio di zucchero a velo

Per la torta:

• Trecento grammi di biscotti

• Mezza confezione di burro

Metodo di cottura

Sciogli il burro e il burro e lascia raffreddare. Facciamo un cookie da un cookie usando un frullatore. Unire i biscotti al burro e alle briciole fino a che liscio. Questa sarà la base per la cheesecake, che mettiamo nel modulo. Quindi, mettere in frigo per tre ore.

In una ciotola, mescolare la crema di formaggio e lo zucchero a velo con un mixer. In un'altra ciotola, usando anche un mixer, sbattere la panna.

Sciogli il cioccolato bianco e fondente a bagnomaria e lascia raffreddare.

La massa di formaggio è divisa in due parti e mescolata con cioccolato fondente e bianco, rispettivamente. Quindi aggiungere la panna montata a entrambe le masse. Prendiamo la nostra torta dal frigorifero e la mettiamo alternativamente crema scura e bianca. Quindi, ottieni una cheesecake a strisce. Puoi anche preparare torte porzionate.

Torta Cheesecake "Arancia"

Luminosa e originale è la cheesecake con l'aggiunta di albicocche secche, succo d'arancia e zucca.

ingredienti

Per il ripieno:

• Cinquecento grammi di crema di formaggio

• Duecento millilitri di purea di zucca

• Mezza tazza di zucchero semolato

• Mezzo cucchiaino di cannella

• Una confezione di vaniglia

• Tre uova

• Dieci pezzi di albicocche secche

• Mezzo bicchiere di succo d'arancia

Per la torta:

• Un bicchiere di briciole di biscotti

• Mezzo bicchiere di mandorla

• Cento grammi di burro fuso

Metodo di cottura

Cucinare la torta. Preriscalda il forno a 170 ° C. Coprire il fondo del modulo con carta pergamena. Mescolare la mollica di biscotto, le mandorle tritate e cento grammi di burro fuso. Metti in forma e premi stretto. Facciamo dieci minuti.

Per il ripieno. Le albicocche pre-essiccate devono essere immerse nel succo d'arancia. Montare la crema di formaggio e lo zucchero semolato nella ciotola. Aggiungi la purea di zucca, la cannella in polvere e la vaniglia nella ciotola, mescola tutto bene. Aggiungi le uova alternativamente e mescola bene.

Sulla torta stendi la massa risultante, quindi stendi il ripieno. Successivamente, la torta viene coperta con un foglio e messa in forno. Nel forno devi mettere una ciotola d'acqua in modo che la cheesecake non si spezzi.

Ridurre la temperatura a 160 ° C e cuocere per cinquanta minuti. Quindi mettiamo la cheesecake in frigo per sei ore.

Cheesecake "Marmo"

Cheesecake su questa ricetta è preparato secondo il principio di una torta con ripieno.

ingredienti

Per il ripieno:

• Duecento grammi di massa di cagliata

• Cento grammi di zucchero semolato

• Trecento grammi di panna acida

• Due uova

• Una confezione di vaniglia

• Tre cucchiai di amido

Per le basi:

• Duecento grammi di burro

• Cento grammi di zucchero semolato

• Un uovo

• Trecento grammi di farina

• Un cucchiaino di lievito in polvere

• Due cucchiai di cacao

Metodo di cottura

Nel burro ammorbidito, aggiungi lo zucchero, quindi un uovo, un cucchiaino di lievito in polvere e due cucchiai di cacao.

Farina, setacciata, aggiungere all'impasto. Avvolgi l'impasto in un film e mettilo in frigorifero per trenta minuti.

Massa cagliata, panna acida, zucchero semolato, vaniglia, uovo e tre cucchiai di amido si mescolano con un mixer.

Togliamo l'impasto dal frigorifero e lo dividiamo in pezzi - sempre più piccoli. Rotoliamo la prima parte con un mattarello e la mettiamo in una ciotola pre-oliata, facciamo le assi con l'impasto. Aggiungi ripieno. Tagliare la parte più piccola dell'impasto in piccoli pezzi e stenderlo sopra il ripieno, lasciando le aree aperte.

Nella pentola a cottura lenta, selezionare il programma "Cottura" e impostare l'ora un'ora e trenta minuti. Dopo il segnale, aprire il coperchio e dare la cheesecake "resto". Togliere dalla ciotola e mettere in frigo per un'ora.

Cheesecake Cake - Trucchi e suggerimenti

1. Non appena la torta ha iniziato a immergersi nel forno, il processo di cottura è terminato.

2. Non montare troppo i componenti della torta. Il compito principale è mescolarli in una massa omogenea.

3. Aggiungere sempre lo zucchero nella massa montata gradualmente, questa è una garanzia di una crema liscia.

4. Per evitare crepe sulla torta, non è necessario montare la panna alla massima velocità del mixer, è inoltre necessario installare una ciotola d'acqua nel forno durante la cottura della torta.

5. Se la tua torta è ancora rotta, non preoccuparti! Basta mascherarlo con panna o latte condensato bollito.

6. Sempre dopo aver fatto una torta, metti la cheesecake in frigorifero per alcune ore. Quindi il suo gusto sarà "più luminoso".

Guarda il video: CHEESECAKE ALL'ITALIANA DI BENEDETTA Ricetta Facile - Italian Cheesecake Easy Recipe (Aprile 2020).